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ライター : Raico
製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター
情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる
まずはこれ！基本のトマトソースパスタ
Photo by Raico
調理時間：40分
ホールトマト缶で作る、シンプルなトマトソースパスタのレシピです。ホールトマト缶を使うと、生のトマトを使うよりも青臭さが出にくいのがよいところ。トマトソースはパスタのほか、ピザやソテーなどにも使えます。基本中の基本となるので、ぜひマスターしておきましょう。
材料（2人分）
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・スパゲッティ1.6mm……200g
・湯……適量（1L程度）
・塩……大さじ1杯
〈トマトソース〉
・ホールトマト缶（またはカットトマト缶）……400g
・玉ねぎ……1/2個
・オリーブオイル……大さじ2杯
・にんにく……1片
・塩……適量
・ローリエ……1枚
・コンソメ……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・水……50cc
・湯……適量（1L程度）
・塩……大さじ1杯
〈トマトソース〉
・ホールトマト缶（またはカットトマト缶）……400g
・玉ねぎ……1/2個
・オリーブオイル……大さじ2杯
・にんにく……1片
・塩……適量
・ローリエ……1枚
・コンソメ……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
・水……50cc
作り方
1. 材料を切る
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玉ねぎとにんにくは、みじん切りにします。
2. トマトソースを作る
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒めます。
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玉ねぎがしんなりしてきたら、ホールトマト缶を手でつぶしながら加え、木べらで混ぜ合わせます。ローリエ、コンソメ､砂糖、水を加えて中火で10分ほど煮詰めます。深い赤色になり、とろみが付けばOK。塩を加えて、味を調えます。
3. スパゲッティをゆでる
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鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを袋の記載時間通りにゆでます。
4. トマトソースとパスタを絡めて皿に盛り付ける
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3をざるにあげて水気を切り、フライパンに加えます。ゆで汁を大さじ1杯ほど加え、弱火でさっと絡めます。器に盛り付けて、フライパンに残ったソースを上からかけたらできあがりです。お好みでパセリや粉チーズをかけていただきましょう。