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5. すが入らない蒸し方のコツはじっくりゆっくり
弱火〜中火でじっくり火を通す。強火で一気に加熱すると、すの入る原因になってしまうので厳禁！
失敗なし！茶碗蒸しの人気レシピ5選
1.卵と出汁の黄金比！絶品茶碗蒸し
美味しい茶碗蒸しを作る黄金比率は、卵液と出汁の割合1:3！この黄金比でプルとろ茶碗蒸しのできあがり。お好みの具材でOKですが、少しヘルシーに仕上げたい時は鶏のささみ、彩りをよく仕上げたい時は海老を用意することで仕上がりも自分好みのひと品に。
2.カブの茶碗蒸し
3.濃厚！はまぐりの茶碗蒸し
年中手に入る野菜ですが、冬の寒い時期になると特に甘味が増してよりおいしくなるカブ。丸ごと器に利用した、見た目にも魅力的な茶碗蒸しです。ほぐした蟹身入りのあんかけもポイント。大きめのカブを使って温めて食べると身体も温まり、小さいサイズのカブを使って冷やして前菜のようにして食べてもおいしい、シニアの方向きの茶碗蒸しです。
はまぐりからとった「おだし」が絶妙！食べ終わると、どこか懐かしくホッとさせてくれるような茶碗蒸しです。茶碗蒸し部分にはまぐりの出汁を使うだけでなく、「貝だしあん」のあんかけにもはまぐりのおだしを使うことで贅沢な仕上がりにし、最後におろし生姜を乗せることぴりっとあと口が引き締まる大人向きに仕上げたひと品です。
4.オクラと長芋の冷製あんかけ茶碗蒸し
柔らかくて弾力のある食感で緑が鮮やかなオクラ、シャキシャキとした歯ごたえのある長芋を使った夏向きのひと品。あんかけは鶏ガラスープをベースに使用し、生姜を効かせているので冷房で冷えきった身体を温めてくれます。芯からエネルギーが湧いてくるような茶碗蒸しですよ。
5.チーズ茶碗蒸し
チーズを加えた洋風仕立ての茶碗蒸し。チーズ好きな方にはたまらないひと品です。今回はパルミジャーノレッジャーのを加えたレシピですが、ミルキーなチーズがお好みの方はカマンベールチーズ、芳醇な香りを茶碗蒸しで楽しみたい方はチェダーチーズ等を入れてみても◎
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