割合を覚えて簡単！「茶碗蒸し」の基本レシピをプロが伝授

この記事では、基本となる「茶碗蒸し」のレシピをmacaroni動画でご紹介します。プロの料理家が考案するレシピなので、まずはこちらから試してみましょう。卵と出汁の割合や、作るときのポイント、さらにはレンジや土鍋で作るレシピもまとめているので、ぜひ参考にしてくださいね。

2019年9月24日更新

茶碗蒸しの割合の黄金比＆おすすめ具材

割合は、出汁と卵のどちらを感じたいかで変える

「茶碗蒸しの割合」というのは、卵と出汁をどれくらいの比率で混ぜるかということ。これは、出汁の味わいに重きをおくのか、卵の味わいに重きをおくのかによって変わります。

出汁の風味を感じるやさしい味わいの茶碗蒸しにしたい場合は、卵100g（2個）に対して出汁400ccという1：4の割合がおすすめです。逆に卵感を出してよりおかずとして食べたいのであれば、卵100gに対して出汁300ccという1：3の割合がいいでしょう。