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作り方
1. にんにくの皮を剥いて半分に割り、芯を取る
2. 1のにんにくを、牛乳と水1：1の水分で2回ゆでこぼす。2回目の段階で、にんにくを指で潰せるくらいやわらかく煮る
3. 2のにんにくの水気を切って鍋に戻し、アンチョビを加えてヘラなどで細かく潰す（包丁で叩いたり、裏ごししたりしてもOK）
4. 3にエクストラバージンオリーブオイルを加えて、弱火で焦がさないように煮立てたら完成
2. 1のにんにくを、牛乳と水1：1の水分で2回ゆでこぼす。2回目の段階で、にんにくを指で潰せるくらいやわらかく煮る
3. 2のにんにくの水気を切って鍋に戻し、アンチョビを加えてヘラなどで細かく潰す（包丁で叩いたり、裏ごししたりしてもOK）
4. 3にエクストラバージンオリーブオイルを加えて、弱火で焦がさないように煮立てたら完成
2. 本場のような濃厚さ。クリーミー・バーニャカウダ
Photo by 満畑ペチカ
基本的なバーニャカウダにバターと生クリームをプラスする、伝統的な味付けのレシピです。乳製品ならではのコクと風味が、口のなかにふわっと広がります。本場さながらの濃厚でこってりしたソースは、野菜と相性バツグン！
材料（2人分）
・にんにく……1株（約50g）
・バター……20g
・アンチョビフィレ……25g
・エクストラバージンオリーブオイル……50cc
・生クリーム……お好みの量（25cc以上）
・バター……20g
・アンチョビフィレ……25g
・エクストラバージンオリーブオイル……50cc
・生クリーム……お好みの量（25cc以上）
作り方
1. にんにくの皮を剥いて半分に割り、芯を取って水で10〜15分ゆでこぼす
2. 1の水分を切って鍋に戻し、バターを加えて潰しながら炒める
3. 2にアンチョビを加え、さらに潰しながら炒める
4. 全体的に潰れてきたら、オリーブオイルと生クリームを加えてなじませ、しっかりと温まったら完成（お好みでミキサーやフードプロセッサーにかけて、滑らかにしてもOK）
2. 1の水分を切って鍋に戻し、バターを加えて潰しながら炒める
3. 2にアンチョビを加え、さらに潰しながら炒める
4. 全体的に潰れてきたら、オリーブオイルと生クリームを加えてなじませ、しっかりと温まったら完成（お好みでミキサーやフードプロセッサーにかけて、滑らかにしてもOK）
3. みそで作る！和風バーニャカウダ
Photo by 満畑ペチカ
アンチョビの代わりに、日本の伝統的な調味料「みそ」を使う、和風バーニャカウダです。本来のレシピで使用するアンチョビは、カタクチイワシの発酵食品。そのため、大豆の発酵食品である「みそ」を使うと、同じような風味を楽しめます。
動物性食品を使わないので、ヴィーガンの方にもおすすめのレシピです。アンチョビ特有の魚の風味が苦手な方も、ぜひ試してみてくださいね。
動物性食品を使わないので、ヴィーガンの方にもおすすめのレシピです。アンチョビ特有の魚の風味が苦手な方も、ぜひ試してみてくださいね。
材料（2人分）
・お好みのみそ……大さじ2杯
・にんにく……1/2株（20〜25g）
・オリーブオイル……大さじ4杯
・お好みのナッツ（クルミなど）……10〜15g（5片くらい）
・豆乳……大さじ3杯
・にんにく……1/2株（20〜25g）
・オリーブオイル……大さじ4杯
・お好みのナッツ（クルミなど）……10〜15g（5片くらい）
・豆乳……大さじ3杯
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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