ジェラートの作り方をマスターしよう！
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暑い季節に食べたくなる、おいしいジェラートの作り方をマスターしましょう！
今回は、製菓衛生師の資格をもつ筆者が、基本のバニラジェラートの作り方を詳しくご紹介します。バニラビーンズよりも手に入りやすいバニラエッセンスを使って、本格的な味に仕上げるコツもお教えしますよ。
アイスクリームメーカーがない場合の、代用方法もご紹介。簡単から本格まで、いろいろなアレンジジェラートレシピも！お家で本格ジェラートを楽しみましょう♩
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▶ジェラート、ソルベ、シャーベットの違いは？
ソルベ、シャーベット、ジェラート……これらはすべて、凍った冷たいお菓子のことを指す言葉です。何が違うのかというと、ソルベはフランス語、シャーベットは英語、ジェラートはイタリア語ということ。
現在はさまざまな作り方があるので、一概にこういうものであるとは言えません。ソルベは卵や乳製品が入っていなくさっぱりとしたものが多く、シャーベットには卵や乳製品を使っているものもあります。ジェラートは、フルーツや牛乳、クリームなどの乳製品を使って、濃厚な味わいのものが多いです。
現在はさまざまな作り方があるので、一概にこういうものであるとは言えません。ソルベは卵や乳製品が入っていなくさっぱりとしたものが多く、シャーベットには卵や乳製品を使っているものもあります。ジェラートは、フルーツや牛乳、クリームなどの乳製品を使って、濃厚な味わいのものが多いです。
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ミキサーで本格派！「バニラジェラート」の作り方
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では、ここからは、基本のバニラジェラートの作り方をご紹介します。今回は、ご家庭でも作りやすく、本格的な味を楽しめるレシピを目指しました。濃厚なミルクの味と、なめらかな口どけをお楽しみください♩
本格的なバニラジェラートはバニラビーンズを使いますが、手に入りやすいバニラエッセンスで作っていきます。生クリームも1パック使い切りますので、残して困ることもありませんよ。
本格的なバニラジェラートはバニラビーンズを使いますが、手に入りやすいバニラエッセンスで作っていきます。生クリームも1パック使い切りますので、残して困ることもありませんよ。
▶材料（4人分）
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・牛乳 200cc
・生クリーム 200cc
・グラニュー糖 70g
・塩 ひとつまみ
・バニラエッセンス 1cc（5ふりくらい）
・生クリーム 200cc
・グラニュー糖 70g
・塩 ひとつまみ
・バニラエッセンス 1cc（5ふりくらい）
▶作り方
1. バニラエッセンス以外の材料を加熱する。
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鍋に、バニラエッセンス以外の材料をすべて入れます。焦げないように、かき混ぜながら加熱します。
2. 沸騰直前まで温める。
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ふつふつといってきたら、火を止めます。
3. バニラエッセンスを加えて氷水で冷やす。
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火を止めてから、バニラエッセンスを加えます。氷水が入ったボウルに鍋を入れて、あら熱をとります。
