バニラエッセンスがないとき、どうしてる？

アイスやプリンといったスイーツ作りに欠かせないバニラエッセンス。あの独特の甘い香りが漂うと、ちょっと幸せな気分になりませんか？

しかし、バニラエッセンスを常備しているご家庭は多くはないはず。久しぶりにスイーツ作りをしてみようかなと思っても、バニラエッセンスがないと困りますよね。卵、砂糖、小麦粉があるかどうかは確認しても、バニラエッセンスの確認は忘れがちかもしれません。

そんなときは、バニラエッセンスの代わりになるものを活用しましょう。

代用品	代用方法	ポイント
バニラビーンズ	種を出して使う、適当な長さに切り、牛乳やシロップなどに煮出して香りを移す	種を取り出した鞘にも香りがあり、砂糖に混ぜてバニラシュガーに活用できる
バニラオイル	バニラエッセンスと同様に、同量で使える	焼き菓子やケーキ類におすすめで、冷菓は不向き
バニラシュガー	バニラエッセンス数滴なら、バニラシュガー小さじ2～大さじ1杯程度。溶かして使用する	溶かすことで風味が広がる。砂糖の量を調節することも
ブランデーやラム酒	バニラエッセンスと同様に使えて、風味がつく	お子さまやアルコールが苦手な方は避ける
カラメルやメープルシロップ	砂糖の一部または全量を置き換える	砂糖の量を調整する。水分量が変わるので使用量に注意する

バニラエッセンスとは？

そもそも「バニラエッセンス」とは、バニラの香り成分をアルコールに抽出したもの。日本においても長い間使われている香料です。バニラエッセンスには人工香料が使われることが多く、カラメル色素などの添加物が使われていることも。2～3滴で、バニラの香りを十分に楽しむことができます。

バニラエッセンスはなくてもなんとかなる！

バニラエッセンスを舐めてみるとわかりますが、これ自体に甘みはほとんどありません。バニラエッセンスは甘い香りをつけたり、その香りで卵や牛乳の匂いを消すといった効果がありますが、バニラエッセンス自体でスイーツの甘味を強めるわけではないのです。

お菓子から漂う甘い香りは好ましいものですが、特に焼き菓子の場合はなくても大丈夫です。しかしバニラアイスやカスタードクリームを作るときは、バニラの香りが決め手となるので、入れるのがおすすめです！

バニラの香りをつけてくれる2種類の代用品

幸せな気分にさせてくれる、バニラの甘い香り。バニラエッセンス以外にも、バニラビーンズ、バニラオイルなどが香りをつけてくれます。どれも同じ甘いバニラの香りがするのですが、これらの違いは何なのでしょうか。

バニラビーンズ

「Vanilla（バニラ）」とは、ラン科バニラ属の植物の一種。「Vanilla Beans（バニラビーンズ）」は、種を含んだ鞘（さや）ごとゆっくり時間をかけて発酵、乾燥を繰り返すことで、独特の甘い香りを引き出します。

ほかのバニラ香料と比較すると、バニラビーンズの場合は、やさしくほのかに香りを出すのが特徴です。スイーツ作りに使用するときは、黒く細い鞘に詰まっている種を出して使ったり、適当な長さに切って牛乳やシロップなどに煮出して風味を移して使います。種を取り出した鞘にも香りがあるので、砂糖に混ぜてバニラシュガーに活用することができます。

バニラビーンズの使い方♪ 保存方法やおすすめレシピも - macaroni

思わず笑顔にしてしまうバニラの甘い香り。お家のスイーツがワンランク上のスイーツ店のような味わいに仕上がります。プリンやカスタードクリーム、パウンドケーキなど活躍の場はいろいろ♪使い方はとっても簡単なので、ぜひチャレンジしてみましょう。

バニラオイル

バニラオイルはバニラの香りの主成分を油に溶かしたもの。バニラエッセンスの代用にすることも可能ですが、バニラオイルは加熱することで香りが広がるので、冷たいスイーツにはあまり活用できません。また、ベタベタしてしまい、分量によっては気持ち悪くて食べられないこともありますので、気をつけてくださいね。クッキーやケーキなど、焼き菓子に使うとよいでしょう。

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