ライター : ちかこ

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目次

煮込んでほろほろ「ビーフカレー」の基本レシピ

調理時間：60分

ビーフカレーの基本レシピをご紹介します。しっかりと時間をかけて煮込むことで、肉がほろほろとやわらかく仕上がりますよ。

材料（2人分）

台に置かれている、小皿に分けられたビーフカレーの材料

Photo by macaroni

・牛肩ロース肉（カレー・シチュー用）……200g
・にんじん……1/2本
・玉ねぎ……1/2個
・じゃがいも……2個（300g）
・にんにく……1片
・生姜……1片
・サラダ油……大さじ1杯
・バター……10g
・赤ワイン……100cc
・水……600cc
・塩こしょう……少々（下味用）
・コンソメ……小さじ1杯
・ローリエ……1枚
・カレールウ……80g
・ウスターソース……大さじ1杯
・ごはん……400g

下ごしらえ

・にんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにする
・牛肉は常温に戻して塩こしょうをふる
・じゃがいもはひと口大に切り、水にさらす
・カレールウは細かく刻む
【にんにくの下ごしらえ】皮の剥き方・芽取り

【にんにくの下ごしらえ】皮の剥き方・芽取り - macaroni

「にんにくの下ごしらえ」を動画でご紹介します。料理の風味づけや味のアクセントに使われるにんにくは6月〜8月が旬とされていて、強壮作用が強いにんにくはまさに旬の夏にぴったりの食材です！下ごしらえをしておいしく召し上がってくださいね。
【にんにくの切り方】みじん切り

【にんにくの切り方】みじん切り - macaroni

「にんにくのみじん切り」を動画でご紹介します。料理の風味づけや味のアクセントに使われるにんにくは6月〜8月が旬とされていて強壮作用が強く、まさに夏にぴったりの食材です！様々な料理に使ってみてくださいね。

作り方

1. 玉ねぎとにんじんを切る

カッティングボードの上にのった乱切りのにんじんとくし切りの玉ねぎ

Photo by macaroni

玉ねぎは1cm幅のくし形切りに、にんじんはひと口大の乱切りにします。

2. にんにくとしょうがを炒める

フライパンでみじん切りのしょうがとにんにくを炒めている様子

Photo by macaroni

フライパンにサラダ油を引いて弱火にかけ、にんにくとしょうがを炒めます。

3. 牛肉を炒める

フライパンで牛肉を炒めている様子

Photo by macaroni

香りが立ったら牛肉を加えて表面に焼き色を付け、一度取り出します。
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