牡蠣のアヒージョの基本レシピ

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調理時間 10分

牡蠣のアヒージョはむずかしそうに見えますが、手間なくサッと作れます。ランチや夜ごはんにはもちろん、パーティーやおもてなしにもおすすめ。自宅でバル気分を味わいたいときにもぴったりです。フランスパンと一緒にいただきましょう。

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材料（2人分）

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コツ・ポイント

生かきは加熱しすぎると縮んでしまうため、火を通しすぎない
赤唐辛子の種は辛みが強いので取り除く

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作り方

1.にんにくとイタリアンパセリを切る

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にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにします。赤唐辛子はヘタ部分をちぎり、切り口を下にして種を取り除きます。

2.生かきを塩水で洗う

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生かきを塩水で洗い、水気をしっかり拭き取ります。

3.オリーブオイルを熱する

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スキレットにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、塩を入れて弱火で熱します。

4.生かきを入れる

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にんにくがシュワシュワと音をたて、よい香りがしてきたら生かきを入れます。弱中火にし、5分ほど煮込みます。

5.イタリアンパセリをかけて完成

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5分経ったら火を止め、鍋敷きにスキレットを置きます。イタリアンパセリをかけて完成です。

残ったオイルはどうする？

残ってしまったにんにくオイルは具材を取り除き、冷蔵庫に入れて保存します。牡蠣のような具材を入れる前のオイルならある程度長持ちしますが、具材を入れてしまったオイルは具材の水分などが溶けだしているため、翌日中に使い切るのが無難です。冷蔵庫に入れておくとオイルは白く濁ったようになりますが、火にかければ問題ありません。