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カレーを【まろやかにする】隠し味
カレーの味をまろやかにしてくれる隠し味をご紹介します。プロでも使用することの多い隠し味ですよ。
ココア
ココアは砂糖を使っていないココアパウダーを使用してください。多くの飲食店でもココアパウダーをカレーの隠し味にしているのだとか。
ココアパウダーを加えるのはルーが溶けてからのタイミングです。ルーひと箱分に対し、ココアパウダーを小さじ1杯ほど加えましょう。しっかりと混ぜ合わせることで、コクとまろやかさがプラスされます。
牛乳
牛乳を加えると、非常にまろやかなカレーに仕上がります。スパイスが強すぎてしまう場合や、隠し味が強くなってしまった場合にも牛乳がおすすめです。
牛乳を加える場合にはルーひと箱分に対し、大さじ3杯程度加えてください。お好みでもっとたくさん加えても構いません。ただし、入れすぎるとカレーがサラサラになってしまうので調節しましょう。加えるタイミングはカレーのルーが溶けた後です。
ジャム
ジャムを加えることで、フルーティーなカレーになりますよ。また、ジャムに含まれるコクがそのままカレーにもプラスされるのでおすすめです。
どのようなジャムでも構いませんが、加える量はルーひと箱分に対し小さじ2杯程度を目安にしましょう。ジャムを加えるタイミングはルーが溶けてからです。
▼水っぽいと感じたら……！
他にも本格カレーにおすすめな隠し味
カレーの隠し味に使える材料は100種類以上といわれています。その中でも本格的なカレーに近づける隠し味をピックアップします。
ヨーグルト
カレーをさわやかな味に仕上げてくれます。果糖・無糖どちらでも構いません。果糖のヨーグルトを加えると、甘味がプラスされます。
カレーのルーが溶けた後、ルーひと箱に対し、大さじ2杯程度を加えるのがベストです。フルーツ入りのヨーグルトでも構いませんよ。
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