ライター : donguri

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目次

おいしさに悶絶！ストウブで作る無水カレーレシピ

お皿に盛り付けたカレーとストウブに入ったカレー

Photo by donguri

お鍋ひとつで作れる手軽さが人気のカレー。隠し味を加えたり、圧力鍋を使ったり、おいしさを追求するととても奥が深いものですよね。水分をまったく加えずに作る「無水カレー」は、食材のうまみを最大限に活かした濃厚なおいしさが特徴です。

人気の調理器具ストウブで作る無水カレーをご紹介します。火加減と炒める順番さえ覚えれば自宅で簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料（4人分）

・カレールー……4皿分
・玉ねぎ……3個
・にんじん……1本
・じゃがいも……2個
・カットトマト缶……1缶
・お好みの肉（鶏・豚・牛）……300gほど
・にんにく……ひとかけ
・しょうが……ひとかけ
・オリーブオイル……大さじ1杯

作り方

1. 下ごしらえ

下準備してカットした材料

Photo by donguri

玉ねぎは2個分をみじん切り、1個分をくし切りにします。にんじん、じゃがいも、肉はひとくちサイズの乱切りまたはぶつ切りにします。にんにくとしょうがはすりおろします。
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2. 材料を蒸し炒めする

にんじんと玉ねぎが入ったストウブ鍋

Photo by donguri

ストウブにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、玉ねぎとにんじんを加えたら蓋をして弱火にします。
加熱した具材が入ったストウブ鍋

Photo by donguri

玉ねぎに火が通るまで弱火で約30分、ときどき全体をかき混ぜながら蒸し炒めします。
トマトと鶏肉とじゃがいもを加えたストウブ鍋

Photo by donguri

トマト缶、じゃがいも、肉、にんにく、しょうがを入れて蓋をし、さらに弱火で約30分、ときどき全体をかき混ぜながら蒸し炒めします。じゃがいもをいちばん上にして煮崩れを防ぎましょう。

3. カレールーを加える

カレールーを加えたストウブ鍋

Photo by donguri

肉に火が通ったらいち度火を止め、カレールーを加えます。
ストウブに入ったできあがりのカレー

Photo by donguri

火を止めたままルーが溶けるまで全体を混ぜます。弱火で火をつけ10分ほど煮込めばできあがりです。

おいしい無水カレーを作るコツ

火加減は弱火から中火で

ストウブは非常に焦げやすい鍋です。強火にはせず弱火から中火をキープしましょう。

頻繁にふたをあけるのは水分が逃げてしまうのでNGですが、食材からしっかりと水分が出るまでは、10分おきくらいに全体を混ぜてあげると失敗を防げます。
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