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おいしさに悶絶！ストウブで作る無水カレーレシピ
Photo by donguri
お鍋ひとつで作れる手軽さが人気のカレー。隠し味を加えたり、圧力鍋を使ったり、おいしさを追求するととても奥が深いものですよね。水分をまったく加えずに作る「無水カレー」は、食材のうまみを最大限に活かした濃厚なおいしさが特徴です。
人気の調理器具ストウブで作る無水カレーをご紹介します。火加減と炒める順番さえ覚えれば自宅で簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
人気の調理器具ストウブで作る無水カレーをご紹介します。火加減と炒める順番さえ覚えれば自宅で簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
材料（4人分）
・カレールー……4皿分
・玉ねぎ……3個
・にんじん……1本
・じゃがいも……2個
・カットトマト缶……1缶
・お好みの肉（鶏・豚・牛）……300gほど
・にんにく……ひとかけ
・しょうが……ひとかけ
・オリーブオイル……大さじ1杯
・玉ねぎ……3個
・にんじん……1本
・じゃがいも……2個
・カットトマト缶……1缶
・お好みの肉（鶏・豚・牛）……300gほど
・にんにく……ひとかけ
・しょうが……ひとかけ
・オリーブオイル……大さじ1杯
作り方
1. 下ごしらえ
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玉ねぎは2個分をみじん切り、1個分をくし切りにします。にんじん、じゃがいも、肉はひとくちサイズの乱切りまたはぶつ切りにします。にんにくとしょうがはすりおろします。
2. 材料を蒸し炒めする
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ストウブにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、玉ねぎとにんじんを加えたら蓋をして弱火にします。
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玉ねぎに火が通るまで弱火で約30分、ときどき全体をかき混ぜながら蒸し炒めします。
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トマト缶、じゃがいも、肉、にんにく、しょうがを入れて蓋をし、さらに弱火で約30分、ときどき全体をかき混ぜながら蒸し炒めします。じゃがいもをいちばん上にして煮崩れを防ぎましょう。
3. カレールーを加える
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肉に火が通ったらいち度火を止め、カレールーを加えます。
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火を止めたままルーが溶けるまで全体を混ぜます。弱火で火をつけ10分ほど煮込めばできあがりです。
おいしい無水カレーを作るコツ
火加減は弱火から中火で
ストウブは非常に焦げやすい鍋です。強火にはせず弱火から中火をキープしましょう。
頻繁にふたをあけるのは水分が逃げてしまうのでNGですが、食材からしっかりと水分が出るまでは、10分おきくらいに全体を混ぜてあげると失敗を防げます。
頻繁にふたをあけるのは水分が逃げてしまうのでNGですが、食材からしっかりと水分が出るまでは、10分おきくらいに全体を混ぜてあげると失敗を防げます。
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