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豆乳でスープを作ってみませんか?パスタスープはもちろん、味噌と合わせればこっくりと深い味わいに、キムチと合わせればピリッと刺激ある仕上がりになる豆乳スープ。ぜひあなた好みにアレンジしてみましょう!おすすめ簡単レシピを27件ご紹介します♩

豆乳を使えばスープ作りは簡単♩

豆乳は、大豆をすり潰したものに水分を加え、濾した飲みもののことを指します。見た目は牛乳に似ていますが、においを嗅げば大豆特有の香りがするので違いが分かります。

今回は、そんな豆乳を使ったスープの人気レシピをご紹介。まろやかな味わいの豆乳スープを、あなた好みにチャレンジしてみませんか?

豆乳を分離させないためには?

豆乳はポイントを押さえて調理しないと、分離してムラができてしまいます。最も大切なのは、調整豆乳を使うこと!無調整豆乳は、飲みやすいよう調整されたものではないため、加熱調理をすることで分離しやすいです。

また、低温でゆっくりかき混ぜながら加熱することも大切。沸騰させることで、分離しやすくなるという点にも注意する必要があります。

それではここから、豆乳スープのさまざまなアイデアレシピをご紹介♩

和の心をプラス。味噌入り豆乳スープレシピ5選

1. シジミの豆乳スープ

シジミなどの貝類からは、旨味たっぷりのお出汁がとれます。味噌を入れて味噌汁にするのも良いですが、豆乳スープにしてクリーミーにいただきませんか?

スプラウトも栄養価が高く、スルフォラファンという栄養素が、ブロッコリーの20倍以上も含まれているのです。彩りが良くなるだけでなく、体にも良いのが嬉しいですね◎

2. すくい豆腐の豆乳スープ

すくい豆腐×豆乳でサッと煮ただけの、簡単ヘルシースープです。分離しないように弱火で加熱し、ニラは余熱で火を通す程度にしましょう。

さらに舞茸もプラスし、食べ応えのある満足度の高いひと品に。煮すぎないように注意しながら作ってくださいね!

3. 牡蠣の豆乳仕立て汁 みそ風味

牡蠣は、旨味を利用したオイスターソースという調味料もあるくらい、良いお出汁がとれる食材として大人気です♩やっぱり旬の時期は、贅沢に丸々食べたいですよね。

牡蠣はぐつぐつと沸騰させると固くなってしまいますが、しっかり火が通るように加熱すると安全です◎ 三つ葉を添えれば、和風のおしゃれスープになるのです。

4. 秋鮭とセロリの豆乳味噌スープ

鮭は一年中スーパーで見かけますが、なかでも秋鮭は脂がのっていて特に美味しいです◎ クセのある香りのセロリも、スープで味を染み込ませれば気にせず食べられますよ!

鮭が細かくなりますが、瓶詰の鮭フレークでの代用も可能です。ただ、生鮭と違って塩気があるため、味付けを調節してあげると良いでしょう。

5. ベジヌードルと豚しゃぶの豆乳味噌スープ

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