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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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目次

まずは醤油で。野菜炒めの基本レシピ

調理時間：20分

材料（2人分）

・豚バラ肉（薄切り）……150g ・キャベツ……2枚 ・にんじん……1/4本 ・玉ねぎ……1/4個 ・もやし……50g ・サラダ油……大さじ1杯 ・しょうゆ……大さじ1と1/2杯 ・塩こしょう……少々 a. 酒（下味用）……大さじ1/2杯 a. 塩こしょう（下味用）……少々 a. 片栗粉（下味用）……小さじ1杯

下ごしらえ

・豚バラ肉は3〜4cm幅に切り、aを加えて手で揉みこみ、下味を付けます。 ・もやしは水洗いして水気を切っておきます。

作り方

1. キャベツを切る

まな板のうえに置かれたカットされたキャベツ

Photo by macaroni

キャベツは芯に沿って斜めに包丁を入れて芯をとり、縦半分に切って重ね、幅3〜4cmに切ります。芯はそぎ切りにします。

2. にんじんを切る

まな板のうえに置かれたカットされたにんじん

Photo by macaroni

にんじんは幅1cmの板状に切り、縦2mm幅の短冊切りにします。
【にんじんの切り方】短冊切り

【にんじんの切り方】にんじんの短冊切り

「にんじんの短冊切り」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富な緑黄色野菜のにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。短冊切りは食感を残しつつ火の通りを早くしますよ。用途に合わせておいしく調理してみてくださいね。

3. 玉ねぎを切る

まな板のうえに置かれたカットされた玉ねぎ

Photo by macaroni

玉ねぎは繊維に沿って3mmの薄切りにします。
【玉ねぎの切り方】薄切り

【玉ねぎの切り方】薄切り - macaroni

「玉ねぎの薄切り」を動画でご紹介します。玉ねぎの薄切りでは、繊維に沿って切るとシャキシャキとした食感を生かせます。繊維を断ち切るように切れば、口当たりが柔らかくなり、短時間で火が通りますよ。牛丼やサラダなど様々な料理で使えますよ。
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