6. パプリカのクミンマリネ

赤パプリカ、黄パプリカは金串に刺して直火で皮が焦げるまで焼いてから冷水に取り、皮をむきます。ヘタと種を取り除いて乱切りにしましょう。クミンシードとオリーブ油を弱火にかけ、香りがたったら火を止めて冷まし、砂糖、塩、リンゴ酢と合わせてマリネ液にします。パプリカと和えたら、しっかり冷やしてできあがりです。クミンの香りが香ばしいマリネです♩

パプリカのピクルスレシピ7選

1. パプリカのピクルス

小鍋にマリネ液の材料の、酢、水、砂糖、塩、ニンニクを入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて冷まします。2cm幅に切ったパプリカをたっぷりの熱湯でさっと茹で、ざるに上げます。熱いうちにマリネ液に漬け、あらびき黒コショウとディルを加えます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛り付けましょう♩

2. 塩レモンピクルス

小さめの鍋に、酢、水、砂糖、塩レモン、ローリエを入れて、砂糖を溶かします。沸騰しないように注意しましょう。別の鍋に湯を沸かして食べやすい大きさに切ったパプリカを入れ、さっと茹でたら、ザルにあげます。煮沸消毒した瓶に、パプリカを詰めてマリネ液が全体に浸かるように注ぎます。冷蔵庫でひと晩置いたらできあがりです♩

3. 薄切りパプリカのピクルス風

ラデッシュは薄切りに、パプリカはへたと種をとり、薄切りにします。水、みりん、米酢、塩とタイムを小鍋に入れて煮立て、塩が溶けたら火をとめます。野菜に熱いマリネ液を合わせ、あら熱が取れたら、冷蔵庫で30~40分冷やしてできあがりです。酸味が苦手な方はみりんを増やすか、砂糖を加えるなど、調整をしてみてください♩

4. パプリカの即席ピクルス

パプリカは、8mm幅に切り、オリーブ油でさっと炒めます。塩こしょうをふり、砂糖、水、酢、ローリエを加えて火を止めます。ジッパー付き袋などに入れ、氷水をはったボウルの中で急激に冷やします。途中1~2度、袋の上下を返して15分ほど置けばできあがりです。パプリカは2色使うと彩りがきれいです♩

5. 塩糀ピクルス

赤玉ねぎは2cm角に切り、パプリカは食べやすい大きさに切り、軽く湯通しします。だし汁、はちみつ、酢をひと煮立ちさせ、ショウガ、塩麹、昆布を入れたタッパーに流し入れます。全体が温かいうちに玉ねぎとパプリカを加え、粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間以上寝かせてできあがりです。ちなみに、パプリカを茹でるのは色落ちを防ぐためです。長くても30秒くらいでOKですよ♩

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