6. 白だし和風ピクルス

パプリカやセロリ、きゅうり、にんじんなど、お好みの野菜を瓶に入る長さに切りそろえ、煮沸した瓶に入れます。水、米酢、白だし、甜菜糖を耐熱容器に入れ、レンジで加熱し、よく混ぜて砂糖を溶かします。ピクルス液が熱いうちに、野菜を入れた瓶に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、3時間くらい寝かせればできあがりです。漬かり具合はお好みでどうぞ♩

7. エスニック風ピクルス

パプリカなどの野菜は、食べやすい大きさに切ります。軽く塩をしてしばらくおき、水分が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。サラダ油、オリーブ油、ニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいてきたら火からおろし、コリアンダーを入れ、白ワインビネガーと寿司酢を加えます。野菜を両面焼いて、ピクルス液が温かいうちに合わせ、粗熱がとれたら冷蔵庫でひと晩置いてできあがりです♩

パプリカのナムル、おひたしレシピ7選

1. パプリカとナスのレンジでナムル

赤パプリカは種とヘタを取り、耐熱容器にのせてラップをかけて、電子レンジで加熱します。粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさに切りましょう。ナスは縦4つに切り、ラップに包んで電子レンジにかけます。ラップを外して粗熱が取れたら縦に細切りにします。白ワイン、はちみつ、ワインビネガー、オリーブ油、塩こしょうでマリネ液を作り、赤パプリカとナスをよくなじませたらできあがりです♩

2. パプリカとズッキーニのナムル

赤パプリカとズッキーニを、大きさを揃えて切り、焼き色がつくまでごま油で炒めます。ニンニク、砂糖、しょうゆ、塩、ラー油を合わせた調味料と野菜を和えたらできあがりです。ラー油の量はお好みで調整してくださいね♩焼いたパプリカとズッキーニの甘さと、ニンニクが香るピリッとした調味料がなじんでおいしいひと品です。

3. 野菜と鶏ささみのナムル

アスパラガス、パプリカを茹で、同じ鍋に酒少々を加え、鶏ささみを茹で、それぞれザルにあげます。アスパラガスは斜め切り、パプリカは縦千切りに、ささ身は食べやすい大きさに割いておきます。鶏がらスープの素、塩、ごま油、レモン汁を合わせた調味料と茹でた野菜、ささみを和えればできあがりです。野菜、ささ身が温かいうちに調味料と和えるのがコツ♩仕上げにブラックペッパーを振るのもおすすめです。

4. パプリカのバルサミコ和え

バルサミコ酢、EVオリーブ油をボウルに入れて混ぜ、ドレッシングを用意します。赤、黄パプリカを焼き網に乗せて強火にかけ、表面が真っ黒になるまで焼き、焼けた皮をむきます。かたい部分をそいだグリーンアスパラも、薄い焼き色がつくくらいに焼きます。パプリカは食べやすい大きさに切り、グリーンアスパラと一緒にドレッシングで和えます。器に盛って、ミルびき岩塩、粗びき黒コショウを振ればできあがりです。

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