目次
12. 色鮮やかな。アスパラガスとパプリカのピクルス
Photo by macaroni
アスパラガスの緑、パプリカの赤と黄色が彩りよく、色鮮やかなピクルスの作り方です。野菜はすべてさっとゆでて、にんにくとローリエ、赤唐辛子を加えた調味液もひと煮立ちさせるのがポイント。冷蔵庫で2～3日保存できます。
13. ハーブ香る。パプリカとカリフラワーのピクルス
赤パプリカとカリフラワー、ブロッコリーを具材にするピクルス。りんご酢と多めの砂糖で作る調味液には、ローリエのほかにクローブ、粒こしょうを加えます。ハーブが香るおいしいピクルスで、ちょっとした副菜にぴったりです。
14. スパイシーで甘い。彩り野菜の玄米黒酢ピクルス
こちらも、色とりどりのパプリカとミニトマトなどを具材にする、カラフルなピクルスです。調味液に玄米黒酢と塩、甘味料を使いますが、なければ砂糖でもOK。一段と風味をよくするために、いろんなホールスパイスを入れます。
15. ワインとサラダ油で。パプリカとかぶのピクルス
パプリカとかぶ、セロリ、にんじんをピクルスにします。こちらは砂糖を使用しない本来の調味液ながら、白ワインとサラダ油をプラスする、ユニークで珍しいレシピ。フタ付きの密閉容器に入れれば、長く保存できそうですね。
パプリカの和え物レシピ4選
16. レンジで加熱調理。パプリカの塩こんぶ和え
Photo by macaroni
さっと加熱して作ることが多い和え物は、サラダ系料理とは言えないまでも、野菜には欠かせない調理法です。レンジ加熱した赤と黄パプリカを、塩こんぶで和えるだけの簡単なひと品。副菜だけでなく、おつまみにもおすすめします。
17. ツンとくる。パプリカと切り干し大根の和え物
生のパプリカとみょうが、水で戻した切り干し大根で作る、火を使わない和え物のレシピです。オリーブオイルと酢、塩、砂糖を混ぜる調味液に、マヨネーズとわさびを加えるのがポイント。まろやかさとツンとした辛さがたまりません。
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