パプリカパウダーってどんな味?豆知識や活用レシピをご紹介します♪

真っ赤な粉末の香辛料“パプリカパウダー”をご存知ですか?サラダやロールキャベツ、スープなどの仕上げにパラパラっとかけられているアレです。どんなもの?何からできているの?どんな味がするの?などなどパプリカパウダーについてご紹介します。

2018年1月26日 更新

パプリカパウダーって?

香辛料の一種であるパプリカパウダー。原材料となる「パプリカ」はトウガラシ属トウガラシ科の野菜ですが、辛みの主な成分であるカプサイシンを遺伝子として持たないため、トウガラシのような辛みはほとんど感じられません。パプリカパウダーは、“香辛料”に分類はされますが、実際は辛み成分がないのが特徴です。 パプリカは、元々ハンガリーが原産国の野菜で、ハンガリー語で「ピーマン」を意味します。味はどちらかと言うと、ピーマンやしし唐に似て、甘味のほかにほのかな苦みがあります。 そんなパプリカを乾燥させてパウダー状にしたものが“パプリカパウダー”です。主に煮込み料理をはじめとし、肉、魚料理、スープ、サラダなど、ほとんどの料理に使われています。

どんな味?使い方は?

パプリカパウダーの味

見た目は真っ赤ですが、辛み成分であるカプサイシンは含まれないため辛みは感じられません。どちらかと言うと甘酸っぱいような、ほろ苦いような味をしていて、主に彩りとして用いられることが多いです。 ただし、海外で流通しているものにはトウガラシのような辛みを持つものもあるようですので、輸入の香辛料を使用する際にはくれぐれもご注意くださいね!

パプリカパウダーの使い方

・ハンガリー料理 「グヤーシュ」という牛肉と玉ねぎ、パプリカなどを煮込んだスープ料理や、「パプリカチキン」といってチキンと玉ねぎをトマト缶で煮込んでサワークリームを添えていただくメイン料理などに大さじ1杯ほど加えて使われます。そのほか、キャベッジロール(ハンガリー風ロールキャベツ)、卵やにんじんのサラダの仕上げにと言った感じで、どんな料理にもパプリカパウダーが使われています。 ・スペイン料理 「タコのガリシア風」や「アヒージョ」などの風味付けに使用されたり、パエリアの彩りに使用されることもあります。また辛みのあるパプリカパウダーは、スペインの代表的なサラミ(チョリソー)を作るのに使用されます。 日本でも、スープやサラダに彩りとして使われていることが多いです。パプリカ自体はそれほど味が強くないので、気軽にパラパラと使用するのがおすすめです♪

パプリカパウダーを使ったおすすめのレシピ3選

1. ハンガリーの家庭の味♪

パプリカパウダーを使った料理といえば、ハンガリーの代表的料理「グヤーシュ」。じゃがいも、パプリカ、玉ねぎなどを具材に用いたトマトのスープで、パプリカパウダーをたっぷりと使うのが特徴です。こちらはグヤーシュを元に、大根や厚揚げなどを使用したアレンジレシピです。

2. カリフラワーとインゲンのサラダ

お料理の彩りとして使われることの多いパプリカパウダー。こちらのレシピのように温野菜などにトッピングするのもおすすめです。カリフラワーの白×インゲンの緑にパプリカパウダーの赤がプラスされてキレイですね!マリネやマヨネーズを使ったサラダなどと相性抜群です。
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