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13. れんこんの甘辛みそ炒め
れんこんはシャキシャキした食感が持ち味で、どんな調理法にも合う野菜。そんなれんこんと鶏肉を炒めて、にんにくを効かせた濃厚な甘辛いみそだれを絡めるレシピです。
皮をむいて輪切りにしたれんこんは水にさらし、鶏むね肉はフォークで穴を開けて下味をつけるのが、おいしくするコツ。火が通ったれんこんのさっくりした食感と、鶏肉の旨味が蕎麦にマッチします。
皮をむいて輪切りにしたれんこんは水にさらし、鶏むね肉はフォークで穴を開けて下味をつけるのが、おいしくするコツ。火が通ったれんこんのさっくりした食感と、鶏肉の旨味が蕎麦にマッチします。
14. カレイの唐揚げ
頭と内臓を取り除いたかれいを一尾そのまま、小麦粉と片栗粉をまぶして揚げるシンプルな唐揚げのレシピ。あっさりした白身の旨味と油のコク、サクサクした衣が蕎麦によく合います。
カレイを下ごしらえしたら、にんにくとしょうがすりおろし、しょうゆなどで作る調味液に漬けておくのがポイント。レモンをギュッとしぼっていただきましょう。ポン酢しょうゆをかけたり、蕎麦つゆをつけて食べてもおいしいですよ。
カレイを下ごしらえしたら、にんにくとしょうがすりおろし、しょうゆなどで作る調味液に漬けておくのがポイント。レモンをギュッとしぼっていただきましょう。ポン酢しょうゆをかけたり、蕎麦つゆをつけて食べてもおいしいですよ。
15. 豚肉と大葉の春巻き
長ねぎを芯にして、豚肉と大葉を春巻きの皮でくるくると巻き、油で揚げるレシピです。中温の揚げ油でじっくり中まで火を通しますが、皮を焦がさないよう注意してください。ナンプラーとレモン果汁、またはからし入りの酢じょうゆをつけだれにすると、おいしくいただけます。
蕎麦のおかず【ボリューミーおかず】
お腹も心も満たされる、ボリュームたっぷりなおかずのレシピを紹介します。ご主人や中高生の子どもでも大満足な、食べごたえのある料理ばかりですよ。
16. 油揚げの餃子風
豚ひき肉やニラなど、餃子の種を油揚げに詰めて蒸し焼きにします。包む手間が省けて食感も新しいひと品で、餃子をたくさん作って、種が余ったときはとくにおすすめ。
レシピではまいたけともやしを代用品に使いますが、もちろん白菜やキャベツがあれば、それを具材にしてかまいません。蒸し焼きにした油揚げが香ばしく、中からジューシーな肉汁があふれ出てくる逸品。蕎麦に添えれば、お腹いっぱいになること間違いなしです。
レシピではまいたけともやしを代用品に使いますが、もちろん白菜やキャベツがあれば、それを具材にしてかまいません。蒸し焼きにした油揚げが香ばしく、中からジューシーな肉汁があふれ出てくる逸品。蕎麦に添えれば、お腹いっぱいになること間違いなしです。
17. 豚肉となすの油淋鶏ソース
豚肉となす、枝豆を具材にする、しっかりした味付けのおかずです。蕎麦にはもちろんのこと、ごはんのメインにしてもOK。パッと見ると炒め物のように思えますが、豚肉となすを油で揚げてから、油淋鶏ソースをかけてあります。
油淋鶏とは、鶏の唐揚げに酢じょうゆベースのたれをかけたもので、長ねぎみじん切りをたっぷり入れるのが特徴です。このソースは鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉、野菜などの揚げ物全般と相性抜群。いろんな料理に活用してみてください。
油淋鶏とは、鶏の唐揚げに酢じょうゆベースのたれをかけたもので、長ねぎみじん切りをたっぷり入れるのが特徴です。このソースは鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉、野菜などの揚げ物全般と相性抜群。いろんな料理に活用してみてください。
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