焼きそばは「具」で味や雰囲気が変わる

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焼きそばは、豚肉、鶏肉、シーフードなどのメイン食材と、野菜やきのこ類などサブ食材の組み合わせで味が決まります。ウインナーやカニカマで旨みを加えたり、ちくわやキムチでいつもと違うアレンジも自在。仕上げに目玉焼きやチーズなど、トッピングで遊び心をプラスすれば、豊富なバリエーションが楽しめますよ。

この記事では、焼きそばの具を野菜や魚介などにジャンル分けして、おすすめのレシピをご紹介します。

具材	カテゴリー	効果	ポイント
豚肉	メイン具材	旨みとコクをアップ	豚肉の種類はお好みでOK バラならこってり、ももならあっさり、ロースなら赤身と脂身のバランスがよい
鶏肉	メイン具材	あっさりとした旨みをプラス	鶏肉の種類はお好みでOK もも肉はジューシー、むね肉は淡白な味わい
牛肉	メイン具材	濃厚な旨み、食べ応えアップ	牛肉の種類はお好みでOK バラはこってり、ももはあっさり、ロースなら赤身と脂身のバランスがよい
シーフードミックス	メイン具材	魚介の旨み、彩り豊か	解凍後水気をしっかり拭いてから使いましょう
えび	メイン具材	プリプリ食感、風味豊か	背わたを取り除くと臭みが軽減しっかりと水分を拭き取る
いか	メイン具材	独特の食感、濃厚な旨み	皮は取っても取らなくてもOK 炒めすぎると硬くなる
ほたて	メイン具材	上品な甘み、贅沢感	生食用なら仕上げに軽く炒める程度でOK
キャベツ	サブ具材	甘みや食感をプラス	炒めすぎると水分が出る硬い部分から順に炒める
もやし	サブ具材	シャキシャキ食感、ボリュームアップ	水分が多いので最後に加えるとベチャつきにくい
ピーマン	サブ具材	彩り、独特の風味	苦味が気になる場合は種とワタを丁寧に取り除く
にんじん	サブ具材	彩り、甘みをプラス	硬いので最初に炒めたり、細目にカットしたりお好みの食感で
玉ねぎ	サブ具材	甘み、旨み、風味	炒めれば炒めるほど甘みが増しやわらかくなる焦げ目を付けて香ばしさをプラス
長ねぎ	サブ具材	風味、シャキシャキ食感	斜め切りや細切りなど切り方で食感や風味が変化火を通すと甘くなる
小松菜	サブ具材	彩り、風味アップ	炒めすぎると色があせる硬い部分から炒めて、葉の部分はサッと炒める
にら	サブ具材	風味、食欲をそそる香り	炒めすぎないよう、最後に加えて風味を残す
しいたけ	サブ具材	旨み、香り、風味豊か	傘の部分だけでなく、軸の部分も入れると風味がアップ
しめじ	サブ具材	旨み、食感を楽しむ	石づきを取り、手で裂くように適度な大きさに分ける
えのき	サブ具材	旨み、食感を楽しむ	根元を切り落とし、食べやすい大きさにカットする
エリンギ	サブ具材	旨み、弾力のある食感を楽しむ	縦に裂くと味が染みやすい炒めすぎると縮む
ちくわ	サブ具材	旨み、食感、風味	斜め切りや輪切りにして、食べやすい大きさにカットする
ウインナー	サブ具材	旨み、食べごたえ満足	切り込みを入れると味が染みやすい好きな大きさにカット
カニカマ	サブ具材	彩り、風味アップ	カットしても、裂いて散らしてもお好みで炒めないで最後に加のせてもOK
キムチ	サブ具材	辛味、旨み、風味	炒めすぎると酸味が強くなるので、最後に加えるのがおすすめ
目玉焼き	トッピング	まろやかさ、ボリュームアップ	半熟にすると、黄身がとろけて麺とよく絡み、よりまろやかに
天かす	トッピング	コク、風味、サクサク食感	仕上げに加える油分がコクを加え、手軽にボリュームアップ
納豆	トッピング	旨み、風味、栄養価アップ	納豆のタレを混ぜてからのせるからしを加えてもおしい
コーン	トッピング	彩り、甘み、プチプチ食感	冷凍、缶詰どちらもOK 水気をしっかりと切ってから使いましょう
チーズ	トッピング	コク、まろやかさ	とろけるチーズ、スライスチーズ、粉チーズなどお好みで