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9. かぼちゃのそぼろ煮
便利な白だしを使って作る、グリーンとオレンジ色が鮮やかなかぼちゃの煮物です。調味料は白だしだけなので、料理の色合いがとてもきれいなうえ、鶏ひき肉を入れるため満足感も十分。
白だしと水、ひき肉を菜箸でほぐしながら火にかけ、アクを取ります。弱火で煮たかぼちゃを皿に盛りつけ、とろみをつけたそぼろあんをかけたらできあがり。かぼちゃは一年中購入できるので重宝しますよ。
白だしと水、ひき肉を菜箸でほぐしながら火にかけ、アクを取ります。弱火で煮たかぼちゃを皿に盛りつけ、とろみをつけたそぼろあんをかけたらできあがり。かぼちゃは一年中購入できるので重宝しますよ。
蕎麦のおかず【魚メニュー】
ご主人や子どもが肉ばかり好むので、たまには魚も食べてほしいと願っている主婦も多いはず。そんなおうちに最適な、魚料理のおかずです。ここで紹介するレシピは、和風の味付けだけでなく、にんにく風味や中華風味もあるため、おいしく食べられますよ。
10. さばの煮付け梅風味
さばの煮付けは、町の食堂や定食屋さんにもある定番のメニュー。大好きな人も多い人気の煮付けを、梅風味でさっぱりと仕上げます。
たたいた梅干しを調味料と一緒に火にかけ、皮に切り込みを入れたさばを加え、煮汁が半分くらいになるまで煮込めば完成。梅の風味でさっぱりするので、青魚独特のクセが苦手な方でも食べやすいですよ。
たたいた梅干しを調味料と一緒に火にかけ、皮に切り込みを入れたさばを加え、煮汁が半分くらいになるまで煮込めば完成。梅の風味でさっぱりするので、青魚独特のクセが苦手な方でも食べやすいですよ。
11. さんまのガーリックソテー甘みそソース煮
秋になると全国各地で、旬のさんまを食べるのが日本の風物詩。さんまといえば塩焼きが定番ですが、ちょっと目先を変えて、いつもと違う調理法で作ってみましょう。
にんにくを入れたフライパンを火にかけ、香りが立ったら、ぶつ切りのさんまを加えてこんがりとソテー。そこへ合わせ調味料を加えて、絡めたらできあがりです。みそとみりんの濃いめの味付けと、風味豊かな味わいが蕎麦に意外と合います。
にんにくを入れたフライパンを火にかけ、香りが立ったら、ぶつ切りのさんまを加えてこんがりとソテー。そこへ合わせ調味料を加えて、絡めたらできあがりです。みそとみりんの濃いめの味付けと、風味豊かな味わいが蕎麦に意外と合います。
12. まぐろの中華風カルパッチョ
見た目もおしゃれな、まぐろのカルパッチョのレシピ。いつもの刺身、やまかけとは違い、まぐろに中華風味のソースをかけます。ごま油とオイスターソースで作るたれは、かつおや鯛、ぶりなど、季節の魚に使ってもおいしいですよ。
薬味をすべてみじん切りにして、調味料と混ぜソースに。まぐろとパプリカを薄切りにし、交互に重ねるように皿に盛っておきます。つけ合わせの野菜をたっぷり盛りつけ、白いりごまと薬味ソースをかけたら完成です。
薬味をすべてみじん切りにして、調味料と混ぜソースに。まぐろとパプリカを薄切りにし、交互に重ねるように皿に盛っておきます。つけ合わせの野菜をたっぷり盛りつけ、白いりごまと薬味ソースをかけたら完成です。
蕎麦のおかず【炒め・揚げ物】
蕎麦と天ぷらが合うように、揚げ物もベストな組み合わせ。また炒め物も同じく油を使うので、蕎麦と好相性です。しかしネタをそろえたり、下ごしらえをしたりする天ぷらや、具だくさんな炒め物は作るのがたいへん。ここでは少ない材料でできる、簡単な炒め物と揚げ物を紹介します。
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