サワークリームは代用できる！

スイーツだけでなくいろいろな料理に使われ、酸味や爽やかな風味をつけてくれる「サワークリーム」。レシピに載っていても家の冷蔵庫になかったら、どうされますか？

もちろん、買いに走るという手もあります。でも今すぐ作りたい！とか、いつものお店では置いているのを見たことがない！なんて時もありますよね。そのような時は、サワークリームの代わりになるものが身近にあったらいいですよね。

そこで今回は、サワークリームの代用品について調べてみました。代用品で作れるおすすめレシピも併せてご紹介します。

そもそもサワークリームとは？

「サワークリーム」は、脂肪分の高い生クリームに乳酸菌を加えて発酵させたものです。16〜21％の脂肪分を含み、爽やかな酸味とさっぱりした口当たりが特徴です。

そんなサワークリームは、世界的にもいろいろな調理に使われています。

ヨーロッパ、北アメリカ料理では、主として調味料として使われています。伝統的な調理法としては、焼いたジャガイモにトッピングされることが多いそうです。また、クリーミーなサラダドレッシングのベースとして使われることも多いのだとか。

そのほか、フレンチフライやクラッカーに添える「オニオンディップ」のようなさまざまなディップのベースとしても使用されます。

ウクライナ料理やロシア料理では、ボルシチに添えられたり、ビーフストロガノフなどの料理にも用いられます。ハンガリー料理では、ソースの材料やハム入りクレープのレシピによく使われるそうです。

また、料理だけではなく、お菓子にも活用されており、ケーキ、クッキー、ビスケット、ドーナツやスコーンなどにも使われます。

日本では、「サワークリーム」はムースやババロア、チーズケーキ、焼き菓子の生地などのお菓子作りによく使われます。クリームチーズを使うお菓子に加えると、コクや酸味を補ってくれる役目も果たしてくれます。また、料理ではソースやディップ、煮込み料理の仕上げなどに使われることが多いのですよ。

あまりなじみがない食材かと思っていましたが、実はさまざまな料理に活用されているのですね。

生クリームとレモン汁で代用

では、ここからは一体どんなものがサワークリームの代用になるのか、実際に見ていきましょう。

まず1つ目は「生クリーム＆レモン汁」。この組み合わせは確かにイメージできますね。分量の目安としては、生クリーム：レモン汁=1：1/5～1/6。合わせたら、とにかく力強く混ぜます。そうすることで、ほどよい固さに仕上がるのだとか。

生クリームは動物性、植物性がありますが、どちらを使っていただいても大丈夫です。値段のことを考えると、お手ごろなのは植物性。しっかり濃厚な味をお求めの方には、動物性の方がいいかもしれません。お好みで選んでみてくださいね。

生クリームとヨーグルトで代用

続いてご紹介するのは、「生クリーム＆ヨーグルト」のコンビ。生クリームが1だとすると、ヨーグルトは1/3程度の分量が適量です。こちらもしっかりと混ぜ合わせていきます。ボウルに入れてキッチンペーパーなどで蓋をし、1日ほど置いて固まったら完成です。

いつものヨーグルトでお手軽にサワークリーム風味が味わえるなんて、びっくりですね。