基本のビーフストロガノフ
20 分
定番の洋食ごはん「ビーフストロガノフ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。牛肉、玉ねぎ、しめじを使って、赤ワインを煮詰めて作る本格的なひと品です。サワークリームを使うことで、手軽にプロのような仕上がりになりますよ。おもてなしや特別な日に作ってみてはいかがでしょうか。
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
材料
（2〜3人分）- 牛こま肉 300g
- 塩 少々(下味用)
- 粗挽き黒こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 100g
- バター 20g
- 赤ワイン 100cc
- a. ケチャップ 大さじ3杯
- a. 中濃ソース 大さじ2杯
- a. コンソメ 小さじ1杯
- a. ローリエ 1枚
- サワークリーム 100g
- ごはん 400g
下ごしらえ
・玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。しめじは石づきを落として手でほぐします。
作り方
1
牛肉は食べやすい大きさに切って塩、粗挽き黒こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。
2
フライパンにバターの半量を溶かし、牛肉を炒めます。色が変わったら一度取り出します。
3
②のフライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎ、しめじを炒めます。しんなりしたら赤ワインを加えて煮詰めます。
4
(a) の調味料を加えて弱火で10分ほど煮込み、②の牛肉加えて混ぜ合わせます。仕上げにサワークリームを加えて塩、粗挽き黒こしょうで味を調えます。
5
器にごはんを盛り、④をかけてお好みでパセリをふって完成です。
コツ・ポイント
・牛肉は小麦粉をまぶすとうま味を閉じ込め、ソースにとろみが出ます。固くならないよう、一度取り出して最後に合わせてくださいね。
・サワークリームに酸味があるので、ご飯はバターライスにするのもおすすめですよ。
・サワークリームに酸味があるので、ご飯はバターライスにするのもおすすめですよ。
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