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基本のビーフストロガノフ

定番の洋食ごはん「ビーフストロガノフ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。牛肉、玉ねぎ、しめじを使って、赤ワインを煮詰めて作る本格的なひと品です。サワークリームを使うことで、手軽にプロのような仕上がりになりますよ。おもてなしや特別な日に作ってみてはいかがでしょうか。 2020年3月25日更新

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カテゴリー：

レシピ

お肉のおかず乳製品・卵調味料・油・スパイス肉・肉加工食品牛肉サワークリームだしの素コンソメ

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

2083

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

928kcal

たんぱく質

38.5g

脂質

42.2g

炭水化物

100.5g

糖質

94.5g

食塩相当量

3.4g

材料

（2人分）

牛こま肉 300g
塩少々(下味用)
粗挽き黒こしょう少々
小麦粉適量
玉ねぎ 1/2個
しめじ 100g
バター 20g
赤ワイン 100cc
a. ケチャップ大さじ3杯
a. 中濃ソース大さじ2杯
a. コンソメ小さじ1杯
a. ローリエ 1枚
サワークリーム 100g
ごはん 400g

下ごしらえ

・玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。しめじは石づきを落として手でほぐします。

作り方

牛肉は食べやすい大きさに切って塩、粗挽き黒こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにバターの半量を溶かし、牛肉を炒めます。色が変わったら一度取り出します。

②のフライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎ、しめじを炒めます。しんなりしたら赤ワインを加えて煮詰めます。

(a) の調味料を加えて弱火で10分ほど煮込み、②の牛肉加えて混ぜ合わせます。仕上げにサワークリームを加えて塩、粗挽き黒こしょうで味を調えます。

器にごはんを盛り、④をかけてお好みでパセリをふって完成です。

コツ・ポイント

・牛肉は小麦粉をまぶすとうま味を閉じ込め、ソースにとろみが出ます。固くならないよう、一度取り出して最後に合わせてくださいね。
・サワークリームに酸味があるので、ご飯はバターライスにするのもおすすめですよ。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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