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賞味期限
にんにくは冷蔵保存や冷凍保存できますが、オリーブオイルを使う保存方法もあります。オリーブオイルで保存すると、賞味期限は冷蔵庫で1ヶ月程度です。
保存方法
みじん切りやスライスしたにんにくを煮沸消毒した保存瓶に入れます。そこに、にんにくが隠れるまでオリーブオイルを入れるだけ。お好みで赤唐辛子やハーブなどをプラスしてもよいです。
使用方法
単体で保存したにんにくと同じように使えます。魚をソテーする際や肉を焼く際にも重宝しますよ。パスタを作るときにもぴったり。あらかじめにんにくをカットしてオリーブオイルに漬けておけば、使いたいときにすぐ使用できます。
汚れたスプーンを入れるとカビが生えるおそれがあるので、清潔なスプーンで取り出しましょう。漬けているオリーブオイルも使用可能。オリーブオイルにもしっかりとにんにくの香りが移り、調理に使うと風味がアップします。
汚れたスプーンを入れるとカビが生えるおそれがあるので、清潔なスプーンで取り出しましょう。漬けているオリーブオイルも使用可能。オリーブオイルにもしっかりとにんにくの香りが移り、調理に使うと風味がアップします。
しょうゆを使う保存方法
Photo by mikA.K
賞味期限
オリーブオイルと同じ要領で、しょうゆを使う保存方法もあります。賞味期限は2ヶ月程度です。
保存方法
にんにくを小房にわけ皮をむき、清潔な保存瓶に入れます。あとは、にんにくが隠れるほどのしょうゆを加えて、冷蔵庫で保存すればOKです。
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