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皮の剥き方
Photo by 稲吉永恵
1. 種を取り除いたすももは、食べやすい大きさに切る
2. 皮と実の間に包丁を入れ、りんごの皮をむく要領で皮をむく
3.手でむく場合は、すももを熱湯に10秒ほどつけてから冷水に取る
4. するりと皮がむける
2. 皮と実の間に包丁を入れ、りんごの皮をむく要領で皮をむく
3.手でむく場合は、すももを熱湯に10秒ほどつけてから冷水に取る
4. するりと皮がむける
すももの皮をむくコツ・ポイント
- すももが固い場合は、切る前にむいてもよい
- ジャムやコンポートなど調理加工するすももなら、熱湯につけて湯むきする方法がおすすめ
皮ごとのすもも・青いすももは食べられる？
皮ごとのすもも
すももは少し酸味を感じますが、皮ごと食べられます。すももの皮にはポリフェノールが豊富に含まれていますよ。ほかの果物と比べても皮が薄くやわらかいため、酸味が気にならない方はそのまま食べるのがおすすめです。
青いすもも
熟していない青いすももも、食べることができます。しかし、かなり酸味が強いため追熟させてから食べるとよいでしょう。乾燥しないよう新聞紙で包んで、直射日光の当たらないところに置いておくと、熟してきますよ。乾燥に弱いため、風が当たらない場所がおすすめです。
そのままでも甘味を感じるすももの食べ方
Photo by 稲吉永恵
冷蔵庫で冷やす
すももの甘味成分である果糖は、温度が低いほうが甘味を感じやすくなります。甘味をしっかりと感じたい場合は、冷蔵庫で冷やしてから食べましょう。完熟したすももは冷蔵庫で保存して、冷たいまま食べてくださいね。（※2）
塩を振る
スイカを食べるときと同じように、塩を振ると甘味が引き立ちますよ。また、塩を振るだけではなく、塩に漬けるのもおすすめです。完熟する前の少し硬めのすももを使用し、すももをきれいに洗います。一度沸騰させて冷ました塩水（水3カップにつき、塩大さじ4杯強程度の塩水）に3～4日漬け込めば完成。塩水に漬けこむことで、すももの甘味をより強く感じられますよ。
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