19. 冷麺風。トマトと冷しゃぶのピリ辛うどん

Photo by macaroni

コチュジャンや白すりごまで作る、冷麺風の冷やしうどんです。さっぱりした生野菜とピリ辛のタレがベストマッチ。しゃぶしゃぶ用の豚肉は、1枚ずつ皿に広げてレンジ加熱しましょう。重なっているとくっついたり火の通りに差が出たりしてしまうので気をつけてくださいね。

20. 甘辛いタレが絶品。レンジでビビンうどん

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ビビンバのような甘辛味の冷やしうどんはいかがでしょうか?鶏ガラスープの素やコチュジャンなどで手軽に味付けできますよ。酢じょうゆを加えるため、ほどよい酸味でさっぱり仕上がるのがポイント。キムチやゆで卵のほかに、白髪ねぎを添えてもおいしいので試してみてくださいね。

エスニック風の冷やしうどんレシピ5選

21. 鶏だしであっさり。フォー風冷やしうどん

ベトナムの伝統料理、フォーをうどんで手軽に作るレシピです。鶏ささみでだしを取るやさしい風味のスープは、あっさりしていて最後まで飲み干せるおいしさ。ナンプラーを使用することで、エスニック感がアップしますよ。鶏ささみはじっくりゆでると、パサつかずしっとり仕上げることができます。

22. 茎も葉も活用。パクチーたっぷり坦々うどん

パクチーの茎と葉をたっぷり使うエスニックうどんは、爽やかな香りが特徴です。パクチーの香りを存分に引き出せるよう、炒め時間はごく短くてOK。鶏ひき肉に火が通ったらすぐに火を止めるのがポイントです。細いうどんで作ると、フォーのような食感を楽しめますよ。

23. 喉越しなめらか。エスニックカレー冷やしうどん

白だしとカレー粉で作るカレーダレにナンプラーを加えると、アジアンテイストに。ツナ缶の旨みとトマトのみずみずしさがおいしさを引き立てます。すりおろし長芋を加えれば、食べごたえも満点。つるんとなめらかな喉越しを堪能しましょう。

24. ボリューム満点!えびと野菜のタイ風混ぜうどん

ニラやもやし、なすなどいろいろな野菜とボイルえびをたっぷりのせる、ボリューミーな冷やしうどんです。香味野菜やレモン果汁などで作るピリ辛ダレとスイートチリソースの甘みが絶妙の組み合わせ。野菜のシャキシャキ感となめらかなうどんがクセになるおいしさです。野菜をたくさん食べたい日にいかがでしょうか?
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