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13. さば水煮缶で。トマトのアヒージョ風冷やしうどん
旨みたっぷりのさば水煮缶を使う、冷やしうどんです。ガーリックオイルや赤唐辛子などで味付けするため、アヒージョ風の仕上がりに。淡白なうどんにコクが加わり、抜群のおいしさです。彩りに、フレッシュバジルや大葉をトッピングすると、よりきれいですよ。
14. 華やか！野菜たっぷり冷やしうどん
枝豆やとうもろこしなど、野菜たっぷりの冷やしうどんは、華やかな見た目がインパクト抜群。にんにくオイルやオリーブオイルを使うイタリアンテイストは、まるでパスタのような味わいです。稲庭うどんのように、細めのうどんで作ると野菜と絡みやすいですよ。
中華・韓国風の冷やしうどんレシピ6選
15. 豚肉たっぷり。ラー油ぶっかけ冷やしうどん
Photo by macaroni
豚もも肉やニラなどをたっぷりのせるボリューミーなひと品です。ごま油やラー油でパンチを効かせる中華風のタレがアクセント。お好みでラー油を追いがけするのもおすすめです。すべてレンジで完結できるので、ひとりランチにもピッタリですよ。
16. にんにく香る。ツナトマト冷やしうどん
Photo by macaroni
ツナ缶とトマトは、冷やしうどんの定番具材。すりおろしにんにくやごま油で味付けすると、中華風に仕上がります。トマトは湯むきしてから調味料と和えるのがポイント。味がなじみやすくなりますよ。豊かな香りが食欲をそそり、モリモリ食べたくなること間違いなしです。
17. お店に負けない本格派！冷やし坦々風うどん
中華の人気料理、担々麺をうどんで作ってみませんか？むずかしそうに思えるスープは、豆乳や白ねりごまなどを混ぜるだけでOK。身近な調味料で作れるのに、お店のような本格的な味わいを楽しめます。豆板醤とラー油の量で辛さを調整してくださいね。
18. 卵を絡めて♪ なすの肉みそ冷やしうどん
Photo by macaroni
香味野菜と一緒に炒める肉みそやなすは、こっくり甘辛い中華味。水分が少し残る程度まで煮詰めると旨みが凝縮されてうどんになじみますよ。赤唐辛子や豆板醤で辛みをプラスするのもおすすめ。卵の黄身を崩しながら、全体をよく混ぜていただきましょう。
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