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生のオクラをスライスして冷凍することも可能
下処理後、スライスしたものをフリーザーバッグに入れて冷凍保存もできます。この場合も、一度に使う分量ずつを小分けにしておきましょう。スライスにしておけば、料理の彩りに加えたいときや、汁物の仕上げに使いたいときにすぐに使えて便利ですよ。
解凍方法
冷凍保存した生のオクラは、解凍せずに炒め物や煮物など加熱調理します。和え物やサラダに使う場合は、凍ったままサッとゆでましょう。カットするときは、冷凍庫から出して1分ほどおけば、包丁が入りますよ。凍ったまま好みの大きさにカットし、そのまま調理してくださいね。
丸ごとゆでてから冷凍保存する場合
冷凍の手順
Photo by 稲吉永恵
ゆでたオクラを冷凍する際も、生のオクラと同様に下処理をします。板ずりをしてガクを取り除いたオクラは、熱湯に10〜15秒程度くぐらせましょう。長時間オクラをゆでてしまうとやわらかくなりすぎて食感が悪くなるので注意してくださいね。
Photo by 稲吉永恵
お湯からあげたオクラは粗熱を取ります。お湯からあげたオクラを冷水にさらすと水っぽくなるので、早く冷ましたいときにはザルにあげたオクラをうちわであおいでください。
Photo by 稲吉永恵
一度に使う分量ごとに小分けしてラップで包みます。さらにフリーザーバックに入れて冷凍庫で保存しましょう。
保存期間
ゆでたオクラの冷凍保存期間は1ヶ月が目安です。
解凍方法
ゆでてから冷凍したオクラは、凍ったまま和え物やサラダに使えて便利です。冷凍庫から出して1分ほどおけば包丁が入るので、凍ったまま好みの大きさにカットて味付けしましょう。炒め物や煮物などに使う場合も、凍ったまま調理してくださいね。
カットして冷凍保存する方法
冷凍の手順
Photo by 稲吉永恵
下処理してゆでたオクラをカットして冷凍することもできます。10秒程度お湯にくぐらせたオクラを冷ましたあと、好みのサイズにカットします。
Photo by 稲吉永恵
一度に使う分量を小分けしてラップで包みます。ラップで包んだあと、フリーザーバックに入れて冷凍庫で保存しましょう。使いたい料理に合わせてカットしたオクラは、1食分ずつ小分け保存すると、使うときに便利ですよ。
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