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香りの強いものと一緒に調理
ブロッコリーやキャベツ、大根などアブラナ科の野菜には、「イソチオシアネート」という成分が含まれます。ブロッコリーを調理したときににおいがするのは、このイソチオシアネートのせい。特に切ったりゆでたりすることで分解が進み、異臭がします。
気になる方は、香りの強いにんにくで炒めるのがおすすめ。カレー粉やハーブを使って調味するのもよいですよ。
気になる方は、香りの強いにんにくで炒めるのがおすすめ。カレー粉やハーブを使って調味するのもよいですよ。
生ブロッコリーの冷凍保存・解凍方法（日持ち：約1ヶ月）
冷凍保存方法
1. ブロッコリーを小房に分け、水気を拭き取る
Photo by 上原 花菜
ブロッコリーを小房に分け、しっかりと洗います。ざるにあげて水気を切り、水分を拭き取ります。
2. ジッパー付き保存袋に入れる
Photo by 上原 花菜
ジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、空気を抜きます。しっかりとジッパーをしめ、冷凍庫に入れます。
解凍方法
冷凍ブロッコリーは凍ったまま調理できます。解凍すると水っぽくなるので、そのまま炒めたり、スープに入れたりしましょう。そのまま食べる場合は、熱湯で2〜3分ほどゆでるか、電子レンジ600Wで3分ほど加熱してください。
ゆでブロッコリーの冷凍保存・解凍方法（日持ち：約1ヶ月）
冷凍保存方法
1. ブロッコリーを熱湯でゆでる
Photo by 上原 花菜
ブロッコリーを小房に分け、洗います。鍋に熱湯を沸かしてブロッコリーを入れ、2〜3分ゆでます。
2. 水気を切って、保存袋に入れる
Photo by 上原 花菜
ブロッコリーをざるにあげ、粗熱を取ります。水気を拭き取ってジッパー付き保存袋に入れ、冷凍します。
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