目次
9. ウルイとグリンピースのナムル風
ウルイは、韓国料理のナムル風にしてもおいしい山菜。韓国の牛肉だしの素か鶏ガラスープの素、味付きの中華風調味料があれば、塩やしょうゆなどは必要ありません。たっぷりのごまとごま油を使い、手軽に作れるので簡単ですよ。
ウルイを使う人気の汁物レシピ3選
10. しいたけとウルイ、にんじんのみそ汁
ウルイは汁物の具材にしてもよく合う山菜です。クセのない味わいは、煮汁の持つ風味や旨味を損なうことがありません。レシピではみそ汁の具材に、ウルイとしいたけ、にんじんを使用。ほのかな苦味が良いアクセントになります。
11. ウルイと絹ごし豆腐入りのみそ汁
こちらもウルイと絹ごし豆腐を具材にする、シンプルなみそ汁の作り方。どちらもクセがなく淡白な味わいなので、だしの旨味とみその風味を損なわず、むしろ際立たせてくれます。豆腐の代わりに、油揚げを入れてもおいしいです。
12. ウルイと菜の花、根菜のけんちん汁
いまは全国各地にありますが、もとは鎌倉の寺が発祥だとされるけんちん汁。根菜やこんにゃく、豆腐などをごま油で炒め、塩やしょうゆで味付けするすまし汁です。このレシピでは、春の山菜であるウルイと菜の花をプラスします。
ウルイを使う人気の炒め物レシピ3選
13. ウルイの茎の和風だし炒め
ウルイを和風だしの素と料理酒、こしょうでパパっと炒めます。持ち味であるシャキシャキ食感を堪能できる、いたって簡単な作り方。レシピでは葉を取り除いた茎だけを使いますが、葉を加えてもおいしいのではないでしょうか。
14. ウルイと油揚げのガーリック卵炒め
ウルイと油揚げ、溶き卵で作る炒め物のレシピです。具材を投入するまえに、ごま油でにんにくすりおろし、長ねぎを炒めておくのがポイント。パンチの効いたガーリック風味ながら、甜麵醤入りの甘いしょうゆだれが意外と合います。
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