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24. クコとレーズンの赤ワイン煮
薬膳の食材として用いられているクコの実を、ワイン煮にします。クコの実はザルに入れて熱湯を回しかけ、水気を切っておきます。鍋に赤ワインとハチミツを入れて沸かし、クコの実とレーズンを入れて、弱火で煮ます。汁気が少なくなったらレモン汁を加えて、火からおろします。粗熱がとれたら保存瓶に移しましょう。
赤ワインは飲むだけでなく、お料理にも活用を！
赤ワインはお肉をはじめ、料理に使えばコクと味に深みを与えてくれます。ボトルを開けて飲み切れなくなった時などに、残ったワインを利用するといいですよ。きちんと栓をすれば、料理用なら1週間程度は冷蔵庫で保存可能です。
ただし、コルクだと空気が出入りするので、ほかの食材の臭いが移りがちです。フタ付きカラフェなどに移し替えましょう。スクリューキャップなら安心ですね。
お料理にスイーツに、赤ワインをどんどん活用してください。
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