手作り赤ワインソースで料理を格上げ♪

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赤ワインを使ったソースは風味豊かで、大人なおいしさ。ご家庭にある調味料で、赤ワインベースの奥深いおいしさのソースを手作りしてみてはいかがでしょう。ハンバーグや、ステーキ、ローストビーフなどのお肉料理にかけるだけで、お店にも負けないほど本格的な味わいになります。パーティーや、ちょっとした記念日にも大活躍してくれること間違いなしですよ！ケチャップやウスターソースを使った甘めのソースとはひと味もふた味も違う大人のおいしさを堪能できますよ。赤ワインソースでいつもの料理をワンランクアップさせましょう。

赤ワインソースの基本レシピ

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今回は、赤ワインとしょうゆ、みりん、バターを使った和風の風味がどんな料理にも相性抜群の赤ワインソースのレシピをご紹介します。深みのある赤ワインと香ばしいしょうゆ、隠し味のみりんがほんのり甘みをプラスしてくれています。仕上げに溶かし入れるバターの風味で、ソースをワンランク上のおいしさに仕上げています。簡単にできるので、メイン料理を用意してからささっと作ることができますよ。

材料（1〜2人分）

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赤ワイン 80cc
しょうゆ小さじ2杯
みりん小さじ1杯
バター小さじ1杯

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料理にコクや照りをプラスするみりん。使わないまま賞味期限が切れてしまっていた……ということはありませんか？この記事では管理栄養士が、みりんの賞味期限についてや保存の方法についてご紹介します。意外と知らないみりんの捨て方や、キッチンに眠っているみりんの救済レシピも必見です！

作り方

1.赤ワインを火にかける

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小鍋にワインを入れて火にかけます。

2.しょうゆとみりんを加える

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ワインが沸騰して、量が半分ほどに減ったらしょうゆとみりんを加えて混ぜます。

3.バターを加える

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少し弱火にかけたら、火を止めてバターを溶かし入れて完成です！

作るときのコツ

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最初にワインを煮詰めてアルコールと水分を飛ばしてからしょうゆとみりんを加えてください。しょうゆを加えたあとは、ソース全体が馴染むように弱火で少し煮詰めるだけでOKです。 ※しょうゆを入れてから、強めの火加減で煮詰めるとすぐに焦げたり、しょうゆの風味が飛んでしまうので注意してください。

赤ワインソースでハンバーグレシピ

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・ひき肉　　　　　200g ・玉ねぎ　　　　　1/4個・卵　　　　　　　1/2～1個・牛乳　　　　　　大さじ1 ・パン粉　　　　　大さじ2（卵の大きさによって調整してください）・塩コショウ　　　少々・赤ワインソース　適量

ひき肉に塩コショウを入れてしっかり練ったら、みじん切りにして炒めた玉ねぎと牛乳に浸したパン粉、卵を加えて混ぜ、成型して焼きます。焼き上がったハンバーグに赤ワインソースをかけて完成です。塩コショウのみの味付けのハンバーグの肉汁たっぷりのうまみと、コクのある赤ワインソースの組合せは、思わず笑顔になってしまうこと間違いなしのひと品です。彩りの良い野菜を添えれば、おもてなし料理にもぴったり。煮込みハンバーグにする場合は、ハンバーグを焼くときに表面に軽く焼き色をつけてから、ソースをフライパンに入れて弱火で煮込んでください。お好みできのこや野菜を一緒に煮込んでもおいしいですよ。