本格！牛肉の赤ワイン煮込みのレシピ

材料（2人分）

・牛もも肉（シチュー用）……300g ・玉ねぎ……1個・にんじん……1/2本・マッシュルーム……4個・にんにく……1片 a. 赤ワイン……500cc a. ローリエ……1枚 a. ローズマリー、タイムなど（なくてもOK）……2枝 a. 塩こしょう……少々・小麦粉……適量・サラダ油……大さじ2杯（炒め用） b. 塩……小さじ1/3杯 b. コンソメ……小さじ1杯・バター……10g

下ごしらえ

・玉ねぎは2cm幅のくし形切りにします。・にんじんは乱切りにします。・マッシュルームは石づきを落として半分に切ります。・にんにくはみじん切りにします。

作り方

1. 牛肉は塩こしょうをふり、保存用密閉袋に入れ、（a）の調味料を加えて1時間ほど漬け込みます。漬け込んだら汁気を切って、小麦粉を薄くまぶします。 ※汁は後で加えるので、捨てずに取っておいてくださいね！ 2. 鍋にサラダ油を引いて中火にかけ、1の牛肉を入れて焼きつけます。全体に焼き色がついたら玉ねぎ、にんじん、マッシュルームの順に加えて炒めます。 3. 1の漬け汁、（b）を加えて1時間ほど煮込みます。※途中でアクを取り除いてくださいね！ 4. 仕上げにバターを加えてできあがりです。器に盛り、お好みでパセリを散らして召し上がれ♪