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18. キーマービーフカレー＆サフランライス
炊飯器で、ターメリックとコンソメの素を加えたライスを炊きます。その間に鍋で玉ねぎと赤ワインと塩でマリネした牛肉を炒め、カレールウを加えて煮込みます。サフランライスが炊けたら、キドニービーンズを加えて混ぜ合わせ、カレーと一緒にお皿に盛り合わせましょう。
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19. 赤ワインゼリー
水100mlに砂糖を入れて火にかけて溶かし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜたら、粗熱を取ります。ワインを加えて少しトロミがつくまで時々混ぜながら冷やします。内側を水でぬらした容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。お好みのフルーツとミントの葉を飾って、完成です。
20. 飲むピーチパイケーキ
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。ボウルを湯せんにかけてもったりするまで混ぜ合わせてから、氷水にあてて粗熱を取り、生クリーム、ホワイトキュラソーを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
グラスに細かく刻んだ桃のコンポートと赤ワインゼリーを盛り、サバイオーネを注いでスティックパイを飾って、できあがりです。
21. フルーツコンポート
鍋にシロップの材料を入れて煮立ったら、ドライフルーツと赤ワインを加え、弱火で10～15分煮て火を止めます。粗熱が取れたらイチジクを半分に切り、器に盛ってミントの葉を添えて完成です。アイスクリームにトッピングしてもおいしいですよ。
22. ワインとぶどうのカクテルゼリーサイダー
ワインに水でふやかした粉ゼラチンを溶いて、冷蔵庫で冷やします。固まったらフォークなどで細かく刻んでください。ぶどうとワインゼリーを交互にグラスに入れて、仕上げにサイダーを注いで完成です。
23. 栗の赤ワイン煮
鍋に赤ワイン・水・きび砂糖を入れて沸かし、皮をむいてアク抜きした栗を弱火で煮ます。火を止めて、漬けたまま冷まして完成です。下処理のアク抜きを、丁寧に2～3回繰り返すのがポイントですよ。
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