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ダマになりにくさ
このなかでは、米粉は溶けやすくダマになりにくいので失敗が少ないと思います。片栗粉やコーンスターチは、水や牛乳で溶くときにしっかり合わせておかないとダマになるので注意しましょう。
そのほかの粉でも代用できる？
全粒粉
小麦の胚乳や表皮、胚芽などまるごと粉にしたもの。焼き菓子やホットケーキなどに使うことは可能ですが、香ばしさは出るものの軽さが出ず食感が重くなりザラつきも感じます。
大豆粉
乾燥させた大豆を粉末状に挽いたもの。大豆特有のにおいがあり、粘り気が出にくく生地もまとまりにくいため、ふっくらとした仕上がりにはなりません。専用のレシピを使う必要があります。
薄力粉がなくても大丈夫！料理に合わせてベストな粉を選ぼう
薄力粉がなくても、さまざまな粉類で代用が可能です。それぞれの特徴や持ち味があるので、その粉に応じた配合や作り方を用いれば失敗なくおいしく作れますよ。
また小麦粉以外の粉を使うとグルテンがないことからクッキーはサクサク、揚げ物は軽く仕上がるというメリットもあります。料理やお菓子に合わせてベストなものを選んでみるとよいですね。
また小麦粉以外の粉を使うとグルテンがないことからクッキーはサクサク、揚げ物は軽く仕上がるというメリットもあります。料理やお菓子に合わせてベストなものを選んでみるとよいですね。
【参考文献】
（2025/09/24参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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