Name: 薄力粉の代用品5選！お菓子・料理別の仕上がりを徹底検証
Cuisine: 日本

薄力粉の代用品5選！お菓子・料理別の仕上がりを徹底検証

この記事では、薄力粉がないときに代用できる粉類を徹底比較します。米粉や強力粉、おからパウダーなどでパンケーキやクッキー、揚げ物を作り、仕上がりの違いを写真付きで比較検証しますよ。料理やお菓子別にベストな代用品を解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。 2025年9月30日更新

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一番膨らんだのは、強力粉で作ったホットケーキ。

米粉で作るとあまり焼き色が付かず、白っぽく焼き上がりました。膨らみは加える水分量によって変わると思います。おからパウダーは一番焼き色が付いて目が詰まったように仕上がり、一番膨らみが悪かったです。

【クッキー】サクサク感を出すなら「強力粉」がおすすめ

Photo by 稲吉永恵

代用品	米粉	強力粉	おからパウダー
食感	◎	◎	△
風味	◎	◎	◯
扱いやすさ・まとまりやすさ・生地の硬さ	◯	◯	△

食感

サクサク感が欲しい方は、米粉や強力粉がおすすめです。

米粉クッキーの食感は、サクサクッとしていてホロホロと崩れる感じがします。半分に割ろうとすると壊れやさは顕著。強力粉はカリッとした歯ごたえがあり、サクサクして香ばしさがあります。

おからパウダーにはサクサク感がなくしっとりしていて、ホロッとした崩れやすさを感じました。

風味

3つともそれぞれの粉の風味をしっかり感じられると共に、バターや卵などそのほかの素材の味も生きていました。おからパウダーの場合は、さらに特有の大豆のコクや香ばしさを感じられました。

扱いやすさ（まとまりやすさ、生地の硬さ）

米粉はまとまりにくさや硬さがあります。ただグルテンがない分、混ぜすぎても硬くなる心配がなく大雑把に作っても失敗なく仕上がるのがメリットです。

いっぽうで強力粉はグルテンが出やすいため、混ぜすぎずにサッとまとめて焼くのがポイント。またおからパウダーも生地のまとまりにくさがあります。米粉や強力粉のレシピより、バターや卵などの量を増やして扱いやすくする必要がありました。