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高野豆腐
高野豆腐は乾燥したまま細かくするか、水で戻してから細かく刻むとよいです。水に戻した高野豆腐には、少量の水分が含まれています。肉の脂分と混ざり、ジューシーなハンバーグに仕上がりますよ。
おから
低カロリーなことで知られるおからは、生おからもパウダーもそのままパン粉の代用として使用できます。生おからを使用する際、乾燥させる必要はありません。手間なく代用できるので、忙しいときにもおすすめです。
豆腐
豆腐は、おからと同じような感覚でパン粉の代用として使うことができます。かさ増しにもなるので、ハンバーグをカロリーオフしたいときにもおすすめです。水分が出ると肉だねがまとまらないので、しっかり水切りしてから使いましょう。
片栗粉
片栗粉で代用すると、ハンバーグのたねがまとまりやすくなります。大量に入れるとハンバーグが硬くなってしまうので、少量ずつ加えてください。肉だねに混ぜるほか、表面にまぶして焼く方法もおすすめです。
ごはん
パン粉の代わりにごはんを使うと、もっちりとしたハンバーグになります。重量感が出て食べ応えも増しますよ。ごはんは冷めたものを使うのがポイントです。
パン粉を使わずにできるハンバーグレシピ
1. 豆腐ハンバーグ
Photo by macaroni
合い挽き肉と豆腐を使い、ふんわりと仕上げるハンバーグのレシピです。しょうがを入れるポン酢だれをかけて、ちょっと大人でさっぱりとした口当たりをお楽しみください。箸が止まらないおかずですよ。
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