春菊の選び方、保存方法

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春菊は独特の香りと苦みがあるので、好き嫌いがある方が多いかもしれませんね。旬を迎える11月~3月は、春菊の葉や茎がやわらかく、パスタにおすすめですよ。まずは、おいしい春菊の見分け方や保存方法をご紹介しましょう。

おいしい春菊の選び方

おいしい春菊を選ぶときは、以下のポイントをチェックしましょう。

葉がみずみずしく、ピンと張っているものが新鮮です。古くなった春菊は、葉が黄色く変色したり乾燥したりしているため、避けてくださいね。全体の緑色が濃いものを選ぶのもポイントです。

また、春菊の葉にはギザギザの切れ込みが入っています。切れ込みが浅いものは苦みがマイルドで、切れ込みが深いものは苦みが強いですよ。

なお、茎も要チェック。茎が太すぎるものは硬いことがあるため、できるだけ細いものを選ぶのがおすすめです。

保存方法は?

春菊は乾燥に弱い野菜です。全体を新聞紙やキッチンペーパーで包んだら、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存してください。立てて保存すると日持ちしやすいです。

また、春菊は冷凍保存可能。さっと塩ゆでして冷水で粗熱をとったら、小分けにしてラップに包みます。フリーザーバッグに入れて口を閉じたら冷凍庫へ。自然解凍して和え物やお浸しにしたり、凍ったまま汁物の具材に使ったりできます。

余りがちな春菊はパスタでおいしく消費しよう

春菊を使うパスタのバリエーションは豊富。和風やトマト系など、種類がさまざまです。子どもが食べるときは苦みが目立たないクリーム系を選んだり、春菊の素材を楽しみたいときはシンプルなオイル系で楽しんだりと、シチュエーションや気分でレシピを選んでお気に入りを見つけてみてください♪
【参考文献】
(2024/07/25参照)

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