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13. 彩り。春菊のジェノベーゼパスタ【オイル系】
バジルで作るのが一般的なジェノベーゼを、春菊でアレンジ。風味豊かな松の実をたっぷり加えるため、苦みが気にならず子どもにもおすすめです。ゆでたてスパゲッティに絡めれば、お店のような本格的なひと品に。ソースは1週間程度冷蔵保存できるため、多めに作っておいても良いでしょう。
14. にんにく香る。春菊と鶏むね肉のパスタ【和風】
春菊、鶏むね肉、きのこ入りのペペロンチーノは具だくさんで食べごたえ満点。春菊の茎は硬いため、スパゲッティと一緒にゆでましょう。スライスレモンの酸味が爽やかで、オイルパスタをさっぱり食べたいときにぴったりです。
15. 具材たっぷり。春菊のスープパスタ【和風】
根菜や豆、春菊に鶏ひき肉の旨みが染み渡り、絶品です。野菜は小さめにカットするとショートパスタとの一体感が味わえます。春菊は、甘みのある玉ねぎや豆などと一緒に煮込むので、苦みが消えて小さな子どももモリモリ食べてくれますよ。
16. 時短でささっと。納豆春菊しらすパスタ【和風】
時間がなくてもしっかり食事を摂りたいときにおすすめのレシピです。春菊はスパゲッティと同じ鍋でゆでるため時短になるうえ、納豆のたれを活用することで調味料をほぼ使いません。納豆のねばねばとしらすの相性は抜群。春菊で彩りがよく目でも楽しめます。
17. 旨み凝縮。春菊とかきのパスタ【クリーム系】
卵や生クリームで作るカルボナーラソースに、和風だしの素をプラスすると春菊に合うひと品に。春菊は牡蠣やしめじと炒めることで、それぞれの風味が際立ちます。太めのスパゲッティを使うと、濃厚なソースがしっかり絡みますよ。
春菊の栄養
Photo by macaroni
春菊は栄養が豊富。腸内環境を整える食物繊維や日焼け対策に役立つビタミンC、貧血予防に欠かせない鉄、骨を形成するカルシウムなど、さまざまな栄養が含まれています。しかし加熱すると減ってしまう栄養素も。油と合わせて食べたり、汁ものにしてゆで汁ごと食べたり、生のまま食べることで効率良く春菊の栄養を摂れると言われています。
食物繊維が豊富な春菊は、食べ過ぎると排便に影響するとのこと。適度な量でおいしく栄養を摂りましょう。（※1,2,3,4,5,6,7）
食物繊維が豊富な春菊は、食べ過ぎると排便に影響するとのこと。適度な量でおいしく栄養を摂りましょう。（※1,2,3,4,5,6,7）
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