辛い部分はお漬物に

先端部分のもっとも辛い部分は、食感を活かして漬物にするとよいですよ。また、辛味が控えめに感じる汁物に使うのも良いでしょう。

大根の先端部分は、辛味が強く筋っぽい特徴があります。ポリポリとよい食感が楽しめるので、ぜひお漬物にしてみましょう。大根のゆかり漬けは、とても簡単に作れて彩りがきれいなひと品。さっぱりとしていて、サラダ感覚で楽しめますよ。

ほんのり甘くて食べやすい大根の麹漬け。一旦塩漬けしてから麹漬けにするので、少し時間がかかりますが、やさしい甘さでクセになるおいしさです。辛味のある先端部分も、じっくり漬け込むことで辛さが和らぎますよ。

バルサミコ酢を使えば、さわやかな洋風漬物ができあがります。大葉の風味が広がり、シャキシャキとよい食感。口の中がさっぱりするので、箸休めにうってつけですよ。キャベツ以外にも、にんじんやきゅうりなどをスライスして加えてもよいですね。

大根は使い分けて辛い部分もおいしく食べよう♪

大根は部位によって辛い部分と甘い部分があります。季節によっても変わるため、大根は使い分けして活用するのがおすすめ。辛くて硬い部位も、適切な調理法をおこなえばおいしく食べられますよ。辛い大根おろしが苦手な方も、辛味を和らげる方法やコツを参考にして、ぜひ挑戦してみてくださいね。

【参考文献】

（2022/12/14参照）

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