前の記事へ 次の記事へ
「ワタミの宅食ダイレクト」って知ってる？お試し割をご紹介！
PR macaroni公式

目次

おろし器の選び方

辛くない大根おろしを作るのであれば、切れ味の良いおろし器を使うのがおすすめ。というのも、イソチオシアネートは大根の細胞が壊れる際に生成されるからなのです。切れ味の良いおろし器を使うと、細胞が壊れにくいため辛味が抑えられますよ。

一般的には、プラスチック製にくらべると金属やセラミック製のおろし器のほうが刃が鋭いです。

また、目の粗い大根おろし器を使うのもおすすめ。昔ながらの「鬼おろし」は、ほどよく辛味が抑えられるうえに、大根の食感も味わえますよ。

なお、おろし器は製品によって目の細かさや刃の形状が異なります。可能であれば、実際に手にとって確認してみると良いでしょう。
大根おろし器のおすすめ10選！選び方次第でふわふわ食感に

大根おろし器のおすすめ10選！選び方次第でふわふわ食感に - macaroni

大根やショウガなどをすりおろすのに活躍する、大根おろし器。選び方次第で「ふわふわの大根おろしが作れない」「野菜が刃の目に詰まって洗い物が面倒」というモヤモヤが解消できますよ。この記事では、選び方のポイントに加え、おすすめの大根おろし器を10種類紹介します。

ゆっくりおろす

大根の辛味成分、イソチオシアネートは大根の細胞が壊れる際に生成されます。力を入れすぎずゆっくりおろすことで細胞が壊れにくくなり、辛味の少ない大根おろしができます。円を描くようにおろすのがポイントです。（※1）

おろす角度

大根をおろすときは、繊維を意識すると良いですよ。辛味を抑えたいときは、大根の繊維に沿っておろすのがポイント。辛味を楽しみたいときは、大根をおろし器に対して垂直に立てましょう。繊維を断ち切ることで辛味成分のイソチオシアネートが多く生成されます。

レモンや酢を振る

木のテーブルに置かれた酢やレモン、ハーブなど
大根おろしにレモン果汁や酢をごく少量ふりかけることによって、辛味成分を緩和させることができます。大根おろしの辛味をすぐに和らげたいときは、試してみてくださいね。

しばらく放置

イソチオシアネートは揮発性なので、時間が経つと自然に辛味が抜けます。おおよそ30分～1時間程度放置すると、辛味が和らぎますよ。

なお、大根おろしをそのまま放置すると水分が飛んでパサついてしまいます。味や食感が悪くなるため、放置する際は、蓋付き容器に入れたりラップをかけたりしてください。（※2）

もう辛くない！大根サラダレシピ

大根の上部部分は辛味がなくほんのり甘さを感じます。みずみずしいので、サラダにうってつけですよ。大根をサラダにするときは、千切りや薄切りにするとドレッシングと馴染みやすいです。
この記事を報告する
次のページ
大根の中間部は煮物に
大根に関する記事

大根３枚でグンと華やか！「椿手毬寿司」で上級者見えの和風弁当♩
「大根の部位」別の使い方を総まとめ！辛いのは上・下どっち？

macaroni限定！「ワタミ宅食ダイレクト」お試し割10食セットとは？
PR macaroni公式
大根の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ