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カット大根（薄めの輪切り・いちょう切り・短冊切り）の場合
Photo by leiamama
いちょう切りや短冊切りなど薄めに切った大根の場合、そのまま密閉容器やジッパー式保存袋に入れて保存します。まるごと保存したときに比べて保存期間は短くなりますので、作りたい料理が決まっているときにしましょう。
保存期間
冷蔵室で保存し、2～3日を目安に使い切りましょう。
大根おろしの場合
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大根おろしは空気に触れることで酸化し、劣化が進みます。保存するときは軽く水気を切ってジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存してください。
保存期間
大根おろしは、時間が経過するにつれて甘みを失います。冷蔵庫で保存する場合でも3日を目安に食べ切りましょう。
大根の冷凍保存方法
カット大根（厚めの輪切り・拍子切り）の場合
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大根を輪切りや拍子切りなど使いたい大きさに切り、ジッパー式保存袋に入れて凍らせます。このとき下ゆでの必要はありません。ポイントは水気が残らないようキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ること。水気があると冷凍したときに霜がつきやすく、解凍時に味が落ちてしまいます。
輪切りはそのままで、拍子切りは使う分を小分けにして、ラップしてからジッパー式保存袋に空気を抜いて密閉してください。
輪切りはそのままで、拍子切りは使う分を小分けにして、ラップしてからジッパー式保存袋に空気を抜いて密閉してください。
保存期間
カットした大根は、冷凍で1ヶ月程度保存ができます。
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