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保存期間
冷凍大葉は、1ヶ月ほど保存が可能です。しっかり水気をふき取ってから保存すると、色もほとんど変わらずに保存でき、香りもそのままに楽しめますよ。
解凍方法
冷凍大葉は、解凍すると色が悪くなるため、凍ったまま利用しましょう。切らずにハンバーグにのせて焼いたり、天ぷらにしたりすると変色があまり気になりません。刻んで利用する場合は、凍ったままカットして和え物やトッピングに使ってくださいね。パスタやドレッシングに混ぜてもよいですよ。
【冷凍方法】刻み大葉で保存
Photo by ササキマイコ
大葉が大量に手に入ったときは、冷凍保存すれば冷蔵よりも長期間の保存が可能になりますよ。ほんのひと手間加えて、大葉を千切りにカットしてから冷凍すると、さっとトッピングに使いたい場合に重宝します。
やり方
1. 大葉の水分をふき取る
Photo by ササキマイコ
大葉を水洗いしたら、キッチンペーパーでしっかり水分をふき取ります。
2. 大葉をカットする
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使う用途に合わせてお好みの太さで大葉を千切りにします。
3. フリーザーバッグに入れる
Photo by ササキマイコ
フリーザーバッグに千切りにした大葉を入れたら冷凍庫で保存します。あまりぴっちりと空気を抜いてしまうと、大葉同士がくっついて使いにくくなるため、少し空気が残る程度がおすすめです。
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