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保存期間
しっかりと水分をふき取れば3ヶ月ほど冷凍保存が可能です。薬味として使う場合には風味が飛んだり、冷凍庫の匂いが移ることもあるので、1ヶ月ほどで使い切りましょう。
使い方
カットした大葉を冷凍した場合には、解凍せずにそのまま料理に使うことが可能です。うどんやパスタなどにトッピングとしてかけたり、ソースやドレッシングに使ったりと幅広く利用できます。
解凍方法
刻んで冷凍した大葉は、解凍する必要はありません。凍ったまま、薬味に使ったり料理に使用したりします。
【乾燥方法】大葉を粉状にして保存
Photo by ササキマイコ
大葉を乾燥させて保存すれば、使いたいときに使いたいだけ料理にトッピングすることができます。さっとひと振りスープにかけたり、おにぎりのふりかけにしたりとさまざまな用途で使えますよ。
やり方
1. 大葉の水分をふき取る
Photo by ササキマイコ
大葉を水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取ります。
2. 耐熱皿に大葉を並べて電子レンジで加熱する
Photo by ササキマイコ
耐熱皿にキッチンペーパーを置き、そのうえに大葉が重ならないようにのせたら、電子レンジ500Wで2分加熱します。
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