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保存期間
しっかりと水分をふき取れば3ヶ月ほど冷凍保存が可能です。薬味として使う場合には風味が飛んだり、冷凍庫の匂いが移ることもあるので、1ヶ月ほどで使い切りましょう。
使い方
カットした大葉を冷凍した場合には、解凍せずにそのまま料理に使うことが可能です。うどんやパスタなどにトッピングとしてかけたり、ソースやドレッシングに使ったりと幅広く利用できます。
解凍方法
刻んで冷凍した大葉は、解凍する必要はありません。凍ったまま、薬味に使ったり料理に使用したりします。
保存した大葉をおいしく使い切るレシピ2選
1. ごはんが止まらない！大葉のピリ辛しょうゆ漬け
Photo by macaroni
大葉がたくさん手に入ったとき、我が家でよく作るのがピリ辛しょうゆ漬けです。ごはんのお供にするのはもちろん、冷奴や卵かけごはんのトッピングにしたりおにぎりに巻いたりしてもおいしく、気づけばあっという間に大葉がなくなっています。
旨辛しょうゆだれに漬けるだけなので失敗しにくいのもうれしいポイント。しおれる前に使い切れますよ。
旨辛しょうゆだれに漬けるだけなので失敗しにくいのもうれしいポイント。しおれる前に使い切れますよ。
2. さわやかな香り。ふわふわ鶏むね大葉つくね
Photo by macaroni
大葉が半端に残ったときは、鶏むね肉と合わせる大葉つくねが一押しです。鶏むね肉はパサつきやすいイメージがありますが、マヨネーズと片栗粉でふんわりやわらかく仕上がるので、子どもも食べやすいですよ。
筆者は以前、焼きすぎで固くなったことがありますが、蒸し焼きにすることでジューシーな仕上がりに。大葉の爽やかな香りのおかげでさっぱり食べられるので、暑い日や食欲がない日でも箸が進みます。
筆者は以前、焼きすぎで固くなったことがありますが、蒸し焼きにすることでジューシーな仕上がりに。大葉の爽やかな香りのおかげでさっぱり食べられるので、暑い日や食欲がない日でも箸が進みます。
大葉を正しい保存方法でおいしく
大葉を長持ちさせるコツは、「乾燥させないこと」と「冷やしすぎないこと」です。フレッシュなまま保存したいならビン保存、省スペース重視ならホイルとペーパーで保存、葉が折れるのを防ぎたいなら密閉容器保存、すぐ使い切れないなら冷凍保存と、使い分けるのがおすすめ。
自宅の冷蔵庫のスペースや使う頻度に合った保存方法を選び、傷みやすい大葉の鮮度を保ちおいしく使い切りましょう。
自宅の冷蔵庫のスペースや使う頻度に合った保存方法を選び、傷みやすい大葉の鮮度を保ちおいしく使い切りましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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