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目次

2. プラスチック製密閉容器に入れる

プラスチック製密閉容器にキッチンペーパーに挟んだ大葉を入れたもの

Photo by 稲吉永恵

キッチンペーパーで大葉を挟んでプラスチック製密閉容器に入れます。大葉が折れたり曲がったりしないほうがよいです。

3. キッチンペーパーに水をふる

プラスチック製密閉容器にキッチンペーパーに挟んだ大葉を入れ水をふったもの

Photo by 稲吉永恵

キッチンペーパーに全体に水分が行き渡る程度に水をふります。霧吹きを使ってもよいです。蓋を閉めて冷蔵庫で保管します。

保存期間

1日おきに水をふり乾燥に注意すれば、2週間ほど保存が可能です。重なった大葉の上下を入れ替え、葉に水がたっぷり触れた状態にならないように気をつけてくださいね。

大葉がしなびてきてしまったときの対処法

冷水を入れたボウルに大葉をひたした様子

Photo by 稲吉永恵

冷蔵庫に入れていた大葉がしなびてきてしまったら、茎を切ってから葉全体を冷水に10分程度ひたしてください。水分が行き渡り、ピンッと元気になりますよ。葉先までシャキッとしたら水からあげ、葉についた水気をキッチンペーパーでふき取ってくださいね。

【冷凍方法】丸ごと大葉を保存

ラップに包んだ大葉をフリーザーバックに入れたもの

Photo by 稲吉永恵

大葉が大量に手に入ったときは、冷凍保存すれば冷蔵よりも長期間の保存が可能になります。冷凍することで多少色がくすみますが、香りはそのまま楽しめるため、冷凍しておけば重宝しますよ。ポイントは水分をきれいに拭き取っておくこと。変色を防ぐことができます。

やり方

1. 水分をふき取る

洗った大葉をキッチンペーパーでふく様子

Photo by 稲吉永恵

大葉を水で洗ったら、キッチンペーパーで水分をしっかりとふき取ります。
大葉をラップで挟んだ様子

Photo by 稲吉永恵

大葉を1枚ずつ重ならないようにラップに並べ、ラップを重ねてぴったり包みます。
フリーザーバックにラップに包んだ大葉を入れたもの

Photo by 稲吉永恵

フリーザーバックに入れて空気を抜き、密封して冷凍庫へ入れます。
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【冷凍方法】刻み大葉で保存
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