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目次

3. 小分けにして冷凍用ジッパー袋に入れる

ラップに包んだゆでた水菜を冷凍用ジッパー袋に入れたもの

Photo by 稲吉永恵

食べやすい長さにカットして水気を絞り、ラップに包んで冷凍用ジッパー袋に入れて密封します。冷凍庫で1ヶ月保存可能。

冷凍した水菜の解凍方法

冷凍用ジッパー袋から出した冷凍保存した水菜

Photo by 稲吉永恵

冷凍保存した水菜は、凍ったまま調理できます。水菜特有のシャキシャキッとした食感は損なわれるため、生ではなく加熱して食べるのがおすすめ。解凍せずに炒め物にしたり煮物やスープ、鍋物に入れると、気にならずにいただけます。

しなびた水菜を復活させる方法

しなびた水菜を50度洗いする様子

Photo by 稲吉永恵

しなびてしおれた水菜は、50度洗いすることで、シャキッと蘇ります。50度洗いとは、文字通り50度前後のお湯で食材を洗うこと。野菜は、収穫されたあと、細胞から水分を蒸発させないために表面にある気孔が閉じますが、50度洗いすることで熱によって気孔が開きます。細胞が水分を吸収できるため、葉物野菜がみずみずしく、シャキッとするのです。

50度洗いの方法は簡単。用意した50度のお湯に野菜を浸し、さっと洗います。水菜やレタスなどの葉物野菜は20～30秒程度でOK。時間が経ったらザルに上げて冷ましましょう。50度は素手では結構熱いので、ゴム手袋や菜箸を使ってくださいね。
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食材をおいしいまま保つことができるという「50度洗い」。野菜や果物はもちろん、お肉や魚にも適応できるんですよ。今回は、50度洗いの正しい方法をご紹介。コツやポイントをしっかり押さえて、賢く食材を保存しましょう！

水菜は上手に保存しておいしくいただこう♪

乾燥に弱く日持ちしない水菜は、適切な保存方法を知るのが大切。ひと工夫するだけで、おいしさが長持ちしますよ。冷凍保存は、水菜特有のシャキシャキッとみずみずしい食感がなくなりますが、調理法を選べばまったく問題ありません。上手に保存して、日々の献立に役立ててくださいね。
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