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準備するもの
食材を包むラップと、しっかりと口を閉じられるチャック付きのフリーザーバッグを用意してください。なるべく空気に触れないようにしっかりと密閉して冷凍することが、おいしさを保つコツです。
手順
下味を付ける、粉を振るなど揚げ物の下ごしらえが完了したら冷凍庫に入れる準備です！
1. 小分けにしてラップに包む。
2. フリーザーバッグに入れ、なるべく空気を抜いて口を閉める。
衣を付けてから冷凍することもできますが、解凍するときに衣が水分を吸ってしまいます。衣が水っぽくなると油はねにもつながるので、衣を付けてから冷凍した場合は解凍せず凍ったままの状態で油に入れましょう。下味を付けた状態で冷凍する場合は、調理する前日に冷蔵庫に移して解凍してから衣を付けて揚げてくださいね。
食材は温度が下がるときに味が染み込みやすくなります。下味を付けて冷凍しておけば味がしっかりと付いて、調理するときに手間もかからないのでおすすめです。
【調理済み】揚げ物の冷凍方法
準備するもの
こちらも食材を包むラップと、しっかりと口を閉じられるチャック付きのフリーザーバッグを用意してください。
手順
揚げた後の食材を冷凍保存する場合は、冷凍する前にしっかりと冷ますことが大切です！中まで冷まさないと密閉した時に水分が出て、食べる時にふにゃりとした食感に。
1. 揚げた後によく冷ます。
2. 1つずつラップで包む。
3. フリーザーバッグに入れ、なるべく空気を抜いて口を閉める。
4. 金属製のトレイにのせて冷凍庫に入れる。
金属製のトレイにのせることで温度が下がりやすくなり、冷凍されるまでの時間が短くなります。冷凍されるまでが短いほど水分が出にくく、おいしさも保てますよ。
1. 揚げた後によく冷ます。
2. 1つずつラップで包む。
3. フリーザーバッグに入れ、なるべく空気を抜いて口を閉める。
4. 金属製のトレイにのせて冷凍庫に入れる。
金属製のトレイにのせることで温度が下がりやすくなり、冷凍されるまでの時間が短くなります。冷凍されるまでが短いほど水分が出にくく、おいしさも保てますよ。
ITEM
ナガオ ステンレストレー 3枚セット
￥847〜
サイズ：215×150×15mm 材質：ステンレス
※2021年2月12日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
冷凍した後はどうやって揚げる？
揚げる前の状態で冷凍し、解凍してから揚げる場合は普段の温度でOKです。
衣を付けてから冷凍して解凍せず冷凍のまま揚げる場合は、中まで火が通るか心配になりますよね。そこでおすすめの揚げ方が「コールドスタート」と呼ばれるものです。
常温からスタートするため、外側が揚げる頃には中も食べられる状態に。油はねも少ないので、揚げ物が苦手な方にもおすすめの方法です。
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