Name: 【調理師解説】揚げ油の正しい保存法は。保存期間やおすすめ容器も
Cuisine: 日本

一家にひとつは必ずあるであろう、ペットボトル。まずは、水分が残っていないかしっかり確認しましょう。ペットボトルは耐熱性がないのでよく冷めてから入れるようにしてください。また、耐熱性だけでなく、遮光性もないのでアルミホイルで巻いて遮光してから使いましょう。

牛乳パックなどその他

丈夫で水漏れしにくいことから、牛乳やジュースなどの紙パックも適しているように思われがちですが、油が滲んできてしまうのと、蓋をしっかり締められずに酸化してしまうのでやめましょう。また、耐熱性もないため、やけどのおそれもあり、危険です。

保存容器	保存方法	注意点
瓶	耐熱性のない瓶を使用する場合は油が冷めてから入れる	・透明な瓶はアルミホイルを巻いて遮光して使う
ペットボトル	油がよく冷めてから入れる	・水分が残っていないかしっかり確認する・耐熱性がないため注意する・アルミホイルを巻いて遮光して使う
牛乳パック	油の保存には適していない	・油が滲んできたり、蓋がしっかり締められず酸化する・耐熱性もないためやけどのおそれもあり危険

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揚げ油に適した保存場所

Photo by macaroni

使い終わった揚げ油は、暗くて涼しい場所に保存しましょう。あまり湿度の高いところは避けてください。

一度使った油は、未使用のものに比べると傷みやすいので、なるべく早く使うことも忘れないでくださいね。

揚げ油の保存期間と再利用回数

揚げ油は、どれぐらい保存が可能なのでしょうか。

適切な保存方法をした場合でも、保存期間は2～3週間、使用回数は3～4回が目安です。ですが、1回の使用でも作った料理や量によっては油の汚れ具合が異なりますし、冬か夏かなど季節や保存状態によっても変わってきます。そのため、あくまで期間や回数は目安にしましょう。

酸化した油は、においも味もよくありません。せっかく揚げたての料理を作っても、油が劣化していてはおいしい揚げ物になりません。よりサクサクの食感を味わうためにも、酸化する前に使い切るよう心がけてくださいね。