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パリパリ食感がたまらない！春巻きの基本レシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
40分
サクサクッと軽い歯ざわりが魅力の春巻きは、人気のおかずですよね。一見手間がかかりそうですが、作り方はシンプルでとても簡単。具材を変えれば、アレンジは無限大なので重宝しますよ。いくつかのポイントに気を付ければ、破裂せずにサクッと仕上がりますので、ぜひ春巻きに挑戦してみてくださいね。
材料（4人分）
Photo by 稲吉永恵
コツ・ポイント
- 春巻きのあんは、しっかりと冷ますことで、包みやすくなります。また、巻き終わったらそのまましばらくおいて休ませることで、揚げても中身が破裂しませんよ。
- 春巻きの皮には、つるつるした面とざらざらした面があります。つるつるした面を外側にして巻くときれいに仕上がりますよ。
作り方
1.材料の下準備をする
Photo by 稲吉永恵
豚こま肉、ピーマン、にんじん、たけのこ水煮は、細切りにします。干ししいたけは水で戻してから細切りにします。戻し汁は100cc取っておきます。
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春雨は3分ほどゆでて、4cm程度に切っておきます。
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（a）を合わせておきます。
2.春巻きのあんを作る
Photo by 稲吉永恵
フライパンにごま油をしき、すりおろししょうがを入れてから豚こま肉を炒めます。
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豚こま肉の色が変わったら、野菜を入れて炒めます。
Photo by 稲吉永恵
野菜がしんなりしたら、合わせた（a）と干ししいたけの戻し汁100cc、春雨を入れて煮ます。
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にんじんに火が通ったら、水溶き片栗粉大さじ1杯（分量外）を入れてとろみをつけます。
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バットに広げて、粗熱をとります。
3.春巻きの皮で巻く
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具材は、春巻きの皮の真ん中よりも下部に横長にのせます。
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手前の皮を上方向に折ります。
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左右の皮を中央に向かって折ります。
Photo by 稲吉永恵
手前から折りたたみ、巻き終わりの部分に水で溶いた小麦粉（分量外）を塗って貼ります。
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巻き終わったらしばらくおいて、落ち着かせておきましょう。
4.揚げる
Photo by 稲吉永恵
160℃に熱した油に春巻きを入れます。こんがりと色付くまで、4分ほどゆっくりと揚げたらできあがりです。
Photo by 稲吉永恵
皿に盛り付け、お好みでからしや酢じょうゆを付けていただきます。
パリパリ春巻きを作ろう！
パリパリッと軽い歯ざわりの春巻きは、大人も子供も大好きなひと品。春巻きを作るのは手間がかかりますが、手作りのおいしさは格別です。ぜひ日々の献立に役立ててくださいね。
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