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14．冷やし中華
深夜食堂2、第八話にて、ひとみと橋本が食べていた冷やし中華。男に貢いでは捨てられていたひとみは、ペットショップで出会ったオジサンの橋本と付き合うことに。だが、実は橋本は妻の浮気相手を衝動的に殺害し、逃亡中の指名手配犯だったんです……。
材料
・中華麺
・卵
・ハム
・きゅうり
・トマト
・紅ショウガ
・酢、醤油、砂糖、ゴマ油
・からし
作り方
錦糸玉子のコツは、白味が残らないように卵をしっかりと溶くこと。卵は弱めの火で、ふちが固まるまで焦らず待ちましょう。そのほかの具材もキレイに切りそろえておきます。茹で上がった麺は流水でぬめりをとり、氷水でしめます。最後に水気をしっかりきるのがおいしさのポイントです。
15．肉じゃが
深夜食堂2、第八話で登場した肉じゃが。マスターがたまに自分が食べたくて多めに作ることのあるメニューなんです。常連客の金本と連れの千秋がおいしそうに頬張っている姿が印象的。マスターの肉じゃがは牛肉で作られているので、コク深さがポイント。
材料
・じゃがいも
・牛肉
・玉ネギ
・ニンジン
・さやえんどう
・醤油
・砂糖（ざらめ）
・みりん
作り方
牛肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギをコトコト煮ます。コクを出したいなら、お砂糖をざらめにするのもいいでしょう。玉ネギの自然な甘みもオツですよ。茹でたさやえんどうはあとからのせましょう。
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