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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

暑くても食べたい！後がけ”鶏出汁”が絶品すぎる、日本相撲協会監修の「ちゃんこおでん」とは？！
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目次

ほうれん草は購入したらすぐレンチン！

緑色の器に盛られたほうれん草のごま和え
ほうれん草はカロテンやミネラルが豊富で、いろいろな料理に使える万能食材です。葉物野菜のなかでも、特に傷みやすいほうれん草。栄養素をなるべく失わずに摂取するには、ほうれん草の鮮度を落とさないことが肝要ですよ。そのためにぜひ実践してほしいのが、購入して持ち帰ったほうれん草をすぐに下ゆですること。

時間が経過するほど鮮度は落ち、豊富な栄養素も失われます。ただ、下ゆでが高い栄養価を保つために有効とは言え、意外と面倒ですよね。ほうれん草を買うたびにお湯を沸かしてゆでるのは手間がかかります。

そこで、下ゆでと同じ効果を得られる「電子レンジで加熱する方法」を試してみませんか。電子レンジなら、いちいちお湯を沸かす手間がなく、ゆで上がるのを待つ時間も節約可能。とても楽チンですよ。（※1）
効率よく摂るには？ほうれん草の栄養成分とおすすめレシピ5選【管理栄養士執筆】

効率よく摂るには？ほうれん草の栄養成分とおすすめレシピ5選【管理栄養士執筆】

疲労回復や美肌など、忙しい女性には嬉しい栄養素が詰まったほうれん草♪ほうれん草の栄養を効率よく摂るにはどうすれば良いのでしょうか？ほうれん草の栄養を活かした調理法、栄養素や組み合わせる食材の選び方、レシピなどをご紹介します。食べる時期によっても、栄養量が何倍も変わりますよ♪

レンジで簡単！ほうれん草のゆで方

1. ほうれん草を洗い、ラップで包む

まな板の上におかれたラップしたほうれん草
ほうれん草をしっかり洗って汚れを落としたら、ラップでぴったり包みます。このとき、1束ずつ葉と根元を交互においてラップで包むと、ムラなく火を通すことができますよ。

2. 電子レンジで加熱する

ラップに包んだら、電子レンジ600Wで約3分加熱しましょう。加熱するほうれん草が2束以下の場合は、3分加熱すると火が通り過ぎるおそれがあるので、少しずつ様子を加熱してください。

※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

3. 粗熱を取る

水をはったボウルに入ったほうれん草
加熱後、水をはったボウルにほうれん草を入れ、粗熱を取ります。水にさらすことで、色鮮やかな緑色になり、ほうれん草のえぐみ成分「シュウ酸」の含有量を軽減することができます。

※シュウ酸が気になるかたはお湯でゆでることをおすすめします。（※2）

4. 水分を絞る

ほうれん草の水気を絞っている様子
ほうれん草を水からあげて束ね、ギュッと水分を絞ります。えぐみの少ない品種の場合は、水にさらす工程を省略し、粗熱がとれたら水分を絞るだけでもOK。これで、お湯で下ゆでしたのと同じ状態となります。

レンジ調理のメリット

電子レンジの扉を開ける様子
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加熱したほうれん草の保存方法
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