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カレーを冷凍保存するなら「後入れ」が鉄則な理由
ポイント
- じゃがいもを取り除いて冷凍する
- じゃがいもをペースト状にしてから冷凍する
じゃがいも入りのカレーを冷凍すると、スカスカした食感になったりボソボソしたりします。これは冷凍によってじゃがいもの細胞が壊れ、水分が抜けやすくなるため。冷凍を前提に、じゃがいもを取り除いて冷凍したりペースト状にしたりして工夫すればOKですが、意外と手間がかかりますよね。
そこでおすすめなのが、最初から後入れにする方法です。じゃがいもを別加熱して最後に加えることで、一緒に煮込むよりも水分が抜けにくく加熱ダメージを最小限に抑えられます。冷凍後も比較的食感が残りやすいですよ。
冷凍保存する分はじゃがいもを入れずに保存し、食べるときに後入れするのもおすすめ。仕上がりの満足感が大きく変わります。
そこでおすすめなのが、最初から後入れにする方法です。じゃがいもを別加熱して最後に加えることで、一緒に煮込むよりも水分が抜けにくく加熱ダメージを最小限に抑えられます。冷凍後も比較的食感が残りやすいですよ。
冷凍保存する分はじゃがいもを入れずに保存し、食べるときに後入れするのもおすすめ。仕上がりの満足感が大きく変わります。
カレーのじゃがいもは後入れで煮崩れなしで楽しもう
Photo by 稲吉永恵
カレーのじゃがいもは、「カレールーを入れたあと」に後入れすることで、煮崩れを防ぎながら理想の食感を楽しめます。特に男爵は後入れにすることでホクホク感が際立ち、形をきれいに保ちやすいですよ。
レンジ加熱をし、煮汁で軽く煮るひと工夫を取り入れれば、「後入れだと味が染みない」という心配も不要です。じゃがいもの煮崩れに悩んでいる方は、ぜひ後入れカレーで理想の仕上がりを目指してくださいね。
レンジ加熱をし、煮汁で軽く煮るひと工夫を取り入れれば、「後入れだと味が染みない」という心配も不要です。じゃがいもの煮崩れに悩んでいる方は、ぜひ後入れカレーで理想の仕上がりを目指してくださいね。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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