目次
12. パウンドケーキを卵白で。純白ケーキ
全卵を使わず卵白のみを使う生地で、パウンドケーキ風に焼き上げます。
メレンゲはグラニュー糖を加えるタイミングに気をつけて、泡立ちよく、ふんわりと仕上げましょう。バターの代わりに純白ごま油を使うので、食感も軽やか。見た目も味もサプライズを楽しめますよ。
メレンゲはグラニュー糖を加えるタイミングに気をつけて、泡立ちよく、ふんわりと仕上げましょう。バターの代わりに純白ごま油を使うので、食感も軽やか。見た目も味もサプライズを楽しめますよ。
13. 卵白1個から作れる。ブルッティ・マ・ヴォーニ
不細工だけどおいしい、という意味を持つ、イタリア菓子ブルッティ・マ・ヴォーニ。
素朴な見た目でありながら、メレンゲ生地を焼くサクッとした食感が、クセになるおいしさです。お好みでスパイスやドライフルーツを加えて、おいしくアレンジできますよ。
素朴な見た目でありながら、メレンゲ生地を焼くサクッとした食感が、クセになるおいしさです。お好みでスパイスやドライフルーツを加えて、おいしくアレンジできますよ。
14. メレンゲいらずの卵白クッキー。定番ラングドシャ
Photo by macaroni
卵白を混ぜ合わせて作る、サクッとおいしいフランスの薄焼きクッキーです。薄く広げて焼くことで、軽やかな口溶けを楽しめますよ。
絞り袋を使わず、スプーンを使って焼いても簡単。チョコガナッシュをサンドすれば、いっそうリッチな味わいに仕上がりますよ。
絞り袋を使わず、スプーンを使って焼いても簡単。チョコガナッシュをサンドすれば、いっそうリッチな味わいに仕上がりますよ。
15. 真っ白な断面。ふわふわエンゼルフードケーキ
天使の食べ物という名前にふさわしい、ふんわりとした口溶けを楽しめるケーキです。
卵黄を使わずに作るため、焼き上がりの断面は美しいホワイト。シンプルな味わいなので、あっさりと食べ進められますよ。フルーツや生クリームを添えて、一緒にいただきましょう。
卵黄を使わずに作るため、焼き上がりの断面は美しいホワイト。シンプルな味わいなので、あっさりと食べ進められますよ。フルーツや生クリームを添えて、一緒にいただきましょう。
16. 卵白でサクッと軽やか。いちごのローズクッキー
Photo by macaroni
バラの花のような見た目がかわいらしい、絞り出しクッキーです。卵白を使って、さっくり軽い食感に仕上げます。
ハート型やウェーブ状など、お好みのかたちに絞り出すのもおすすめです。生地にココアパウダーや抹茶を加えれば、バリエーションもさらに広がりますよ。
ハート型やウェーブ状など、お好みのかたちに絞り出すのもおすすめです。生地にココアパウダーや抹茶を加えれば、バリエーションもさらに広がりますよ。
【そのほか】卵白のお菓子レシピ5選
17. 温と冷を楽しむケーキ。ベイクドアラスカ
Photo by macaroni
アメリカ伝統のお菓子を、市販のカステラとアイスクリームを使って作ります。焼きメレンゲの内側には、ひんやり冷たいアイスクリームをイン。
メレンゲは湯せんをしながら仕上げて、ベストな状態をキープしましょう。バーナーがない場合は、高温のオーブンでも代用できますよ。
メレンゲは湯せんをしながら仕上げて、ベストな状態をキープしましょう。バーナーがない場合は、高温のオーブンでも代用できますよ。
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